[Werbung] Grüner Knusperspargel und Champignon Frischkäse Creme

  
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Degustabox] 

Aufgepasst Spargel-Fans: Es gibt Knusper-Spargel!
Ich war ja nie so der Spargelfreund. Aber seit ich grünen Spargel für mich entdeckt habe, liegt bei mir, in der Spargel Saison, immer ein Bund grüner Spargel in der Küche. Damit wird dann alles Mögliche gekocht oder gebacken wie Spargel Risotto, gegrillter Spargel, Spargel Flammkuchen, Spargel Pasta, Spargel Tartelettes, oder wie eben heute, ganz neu: Knusperspargel. 

Dabei handelt es sich einfach um panierten Spargel aus dem Ofen. Bei mir mit einer knusprigen Chips Panade. Wie komme ich dazu meinen Spargel mit Chips zu panieren? Ganz einfach, ab und an kommt es einfach vor, dass eine Chipstüte aufgemacht wird und nach einiger Zeit die Chips weich werden. Für mich zum Wegwerfen zu schade. Also gibt es immer mal wieder, wenn es wieder soweit ist, eine knusprige Panade daraus und heute hat es einfach mal den Spargel getroffen.

Dabei ist der Knusper Spargel außen herzhaft knusprig und innen weich, voller Spargel-Geschmack. Das passt das super zum nächsten Film oder Mädelsabend oder vielleicht sogar aufs Brot?

Um den kleinen Mädelabend abzurunden gibt es dann noch verschiedene Knabbereien und einen cremigen Champignon Frischkäse Dip, welcher hervorragend zu Cracker oder zum Dippen passt.

Für den Knusper-Spargel braucht ihr:

• 150g grünen Spargel (ca. 10-12 Stück, klein)
• ein großes Ei
• ca. 50g Chips (zum Beispiel Lay's Salt & Vinegar*)
• 30-40g Mehl 

Für die Champignon Frischkäse Creme:

• 100g Champignons
• etwas Öl zum Anbraten
• eine Frühlingszwiebel
• 100g körnigen Frischkäse
• 30g Pinienkerne
• 1 El Frischkäse 
• Salz, Pfeffer

Für den Knusperspargel die Chips zerkleinern. Das Mehl, verquirltes Ei und die zerkleinerten Chips jeweils in eine große Schale geben, worin der Spargel nachher genug Platz zum Panieren hat. 

Grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Zum Panieren die einzelnen Spargelstangen zuerst in Mehl wenden, anschließend ins Ei geben und zum Schluss in den Chipsstückchen wälzen. 

Den panierten Spargel auf ein Backblech oder -gitter legen und in den vorgeheizten Backofen bei 200°C knusprig backen.

Für die Creme Champignons klein würfeln und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Etwa einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin von allen Seiten gut anbraten. Zum Schluss die Frühlingszwiebel hinzugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Kurz abkühlen lassen.

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und ebenfalls abkühlen lassen. Sobald alles abgekühlt ist, die Champignons und Pinienkerne mit den beiden Frischkäsesorten mischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip mit verschiedenen Crackern und Chips servieren und den Knusperspargel ebenfalls dazu reichen. 

Auf die Cracker, fertig, los! Falls es doch kein Mädelsabend werden soll, kann man den Spargel sowie die Creme auf einem frischen Ciabatta Brötchen verteilen. Mit dazu ein wenig Salat und Gurken und schon habt ihr Proviant für euer nächstes Picknick vorbereitet ;)

Für den Knusper Spargel hatte ich übrigens die Chips von Lay's benutzt, welche ich diesmal aus der Degustabox* bekommen habe. Die Vollkorn-Knabberstangen von Dr. Karg's welche ihr auf den Bildern sehen könnt, sind ebenfalls aus der Box. Diesen Monat gab es lauter Leckereinen zum Thema Frühling und auch noch zum Thema International.

Passend dazu gab es zum Beispiel die Stroopwafel Karamellwaffel von Daelmans (sehr lecker!) oder auch Mini Marshmallows von Rocky Mountain Marshmallows. Und für etwas mehr Frühlingsgefühle bei dem noch aktuell etwas regnerischen Wetter, gabs leckeren Red Rhabarber Cider von Somersby, Pure Tea Ingwer Tee von Pfanner (für echte Ingwer-Fans) oder Knusper Mango-Kurkuma Müsli von Kölln. Diesen Monat eine wirklich schöne Auswahl!

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Dabei beinhaltet die Box für Blogger, das ein oder andere Produkt zusätzlich zur regulären Box. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst!

Spargel Tartelettes mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen

Heute einfach mal Spargel Tartelettes mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen – was will man mehr? Obwohl ich früher nicht der größte Spargelfreund war, habe ich in den letzten Jahren den grünen Spargel für mich entdeckt – knackig, herrlich, frisch. Schmeckt einfach nach Frühling, oder was meint ihr?

Und da aktuell Spargel Saison ist und ich heute wieder bei einer Runde „Leckeres für jeden Tag“ dabei bin, wusste ich gleich, dass es für das Thema Snacks & Knabbereien irgendetwas mit Spargel geben muss. Diesen Gedanken hatte nicht nur ich, sondern auch viele der anderen Teilnehmer aus dieser Runde. Die bunte Auswahl findet ihr wie immer am Ende des Beitrags.

Nun aber zu den super schnell gemachten Spargel Tartelettes! Das Rezept ist ziemlich einfach und benötigt kaum Zutaten. Für die Spargel Tartelettes mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen braucht ihr:

• 200g grünen Spargel
• 150g Ziegenfrischkäse
• 1 Rolle Blätterteig
• Etwas Salz & Pfeffer
• Ca. 20g Honig
• Ca. 30g Pinienkerne

Zuerst wird der Spargel vorbereitet. Dafür die Unteren 2-3 cm des Spargels abschneiden, da diese meist etwas holzig sind und das untere Drittel des Spargels schälen.

Wasser zum Kochen bringen und darin den Spargel kurz für 2 min garen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen. Den gegarten Spargel in Stücke scheiden.

Den Blätterteig ausrollen und in 18 gleich große Stücke schneiden. Je 1 Tl Frischkäse auf jedem Quadrat verstreichen und mit etwas Salt und Pfeffer würzen. Anschließend die Spargelstücke darauf verteilen.

Den Backofen auf 200° C aufheizen und die Stückchen für 15 min backen. Anschließen kurz aus dem Ofen holen und mit Honig & Pinienkerne toppen und für weitere 10 min backen. Fertig! Lasst es euch schmecken! :)

Perfekt zum Snacken oder auch super als Frühlingspartyknabberei! Ich liebe einfach diese Kombination von herben Ziegenfrischkäse und der Süße des Honigs. Dazu noch knackige Pinienkerne und das Highlight: grüner Spargel – probiert es einfach aus!

Und jetzt folgen Rezepte, bei denen euch das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. Klickt euch auf jeden Fall mal durch!

Jill: Kleines Kuliversum Spargel im Blätterteig mit Bärlauch Pesto
Britta: Backmaedchen 1967 Knusprige Kräuterbrot-Sticks
Caroline: Linal’s Backhimmel Herzhafte Muffins mit zweierlei Spargel
Stephie: kohlenpottgourmet Grissini und Muhammara
Ronald: Fränkische Tapas Dreierlei fränkische Spargel-Snacks
Silke: Blackforestkitchen Knusperspargel mit Basilikum-Dip
Anastasia: Papilio Maackii Spargel Tartelettes
Tina: Küchenmomente Churros mit Schokoladensauce
Marie-Louise: Küchenliebelei Geröstete Kichererbsen und Rhabarber-Ingwer-Limonade
Marie: Fausba Dreierlei Brotchips schnell gemacht
Izabella: Haus und Beet Knäckebrot Rezept - Der gesunde Snack
Volker: Volkermampft Orientalisches Bulgur Brot mit Datteldip

Grüne Sommer Gnocchi mit Zucchini, Edamame und Minzpesto

Es ist wieder soweit: Es gibt Pasta! Um genauer zu sein Gnocchi. Zählen den Gnocchi überhaupt zu Pasta? Jedenfalls wird es heute grün und sommerlich. Und zwar mit diesen Grünen Sommer Gnocchi mit Zucchini & Edamame aus dem Ofen und frischem Minzpesto! Genial, mehr braucht man nicht sagen.

Ja, schon klar, wenn man an Zucchini und Edamame denkt, kommen einem nicht sofort sommerliche Gedanken in den Kopf. Aber ich sage euch, mit dieser Kombination ist das einfach Sommer pur! Sommer ist auch das neue Motto der Alle lieben Pasta Kochaktion bei tastesheriff von Clara.

Ich bin schon mega gespannt auf all die tollen sommerlichen Rezepte und kann es kaum erwarten, dass ein oder andere nachzukochen. Was sind für euch typische sommerliche Zutaten? Und was wäre eure perfekte Sommer Pasta?

Während ihr ein wenig in sommerlichen Gedanken versinkt, muss auf jeden Fall gesagt werden, dass eine Sommer Pasta schnell gehen muss oder? Sicherlich hätte man Gnocchi selber machen können, im Prinzip dauern diese auch nicht viel länger. Aber ab und an darf es ruhig mal ein fertiges Produkt sein.

Apropos schnell; für diese Pasta braucht man übrigens auch nicht lange Zeit. Nun gut, fast nicht lange Zeit. Aber irgendwie verging die Zeit beim Kochen wie im Flug ;)

Denn die Zucchini und die kleinen grünen Sojaböhnchen werden einfach gewürzt und kommen in den Ofen. Währenddessen zerstampft man die Zutaten für das Pesto mit einem Mörser oder benutzt einen Zerkleinerer (geht damit sogar noch viel schneller). Und bevor das Gemüse aus dem Ofen kommt, bereitet ihr noch kurz die Gnocchi zu. Zum Schluss alles vermischen, fertig! Also, worauf wartet ihr?

Für die Grünen Sommer Gnocchi braucht ihr:

Pesto: ca. 15 große Minzblätter, 15g Pinienkerne, eine gute Prise grobes Meersalz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, 1 El Olivenöl, 1 Tl Zitronensaft, ca. 1 Tl Zitronenschalenabrieb, 3 El frisch geriebenen Parmesan

Aus dem Ofen: 150g Edamame, 150g Zucchini, 1 Tl Zitronensaft, 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver

Außerdem: 500g Gnocchi, etwas Olivenöl zum Anbraten, nach Bedarf etwas Parmesan zum Bestreuen

(1) Zucchini in Scheiben schneiden. Bereits gekochte und geschälte Edamame zusammen mit den Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Dabei etwa jeweils einen halben Teelöffel an Gewürzen verwenden.

(2) Das grüne "Gemüse" auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für 15min rösten.

(3) Währenddessen die Zutaten für das Pesto in einem Zerkleinerer oder einem Mörser fein zermahlen, sodass eine dicke Paste entsteht.

(4) Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Das Wasser abgießen und die Gnocchi mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbräunen. Sobald Zucchinischeiben und Edamame goldbraun sind, aus dem Ofen holen und zu den Gnocchi geben. Das Pesto ebenfalls einrühren.

(5) Mit etwas geriebenen Parmesan servieren und den Sommer genießen!

Edamame bekommt man übrigens ganz oft im Asialaden aus der Tiefkühltruhe. Die Böhnchen können dann kurz aufgekocht werden und lassen sich anschließend einfach aus der Schale drücken. Zum Snacken machen die sich übrigens auch super!

Kichererbsenaufstrich mit Trauben

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Heute gibts einen easy weasy Kichererbsenaufstrich, mit dem ihr sofort jeden Toast oder jedes Sandwich aufpeppen könnt. Ich sage es euch gleich; er besteht aus einer Mischung aus Trauben, Sellerie, Zwiebeln, Mayonnaise, Senf und natürlich Kichererbsen, was zuerst wirklich verrückt klingt. Aber lasst euch nicht von der Zutatenliste abschrecken, er ist wirklich gut!

Cremig, knackig und vor allem auch würzig. Von diesem Kichererbsenaufstrich aka Kichererbsensalat habe ich das erste mal von einer lieben Freundin gehört. An neuen Rezepten bin immer sehr interessiert, konnte mir aber die Kombination nicht so recht vorstellen. So geht es dir wahrscheinlich auch oder? :)

Wir waren gerade im Green Stream, in Stuttgart's Smoothie & Juice Bar und löffelten glücklich unsere Quinoa Bowl (ohhhh da muss ich bald auch mal ein Rezept auf den Blog stellen!!). Wir unterhielten uns mal wieder übers Essen, als sie mir von diesem Kichererbsensalat erzählte. Ich gebe zu, diese Mischung aus Kicherebsen & Co. kann man ganz klar auch Salat nennen, aber da er bei mir vor allem aufs Brot kommt, habe ich ihn ganz nett umgenannt in Kichererbsenaufstrich.

Und so erzählte sie mir, dass sich vor kurzem einfach mal den besten Salat gegessen hat. Da reichen selbst 2 oder 3 Dosen Kichererbsen nicht aus, um eine Familie zufriedenzustellen. Und ich muss sagen, ich kann sie vollkommen verstehen. Die Kombination aus süßen Trauben, dem knackigen Sellerie und dazu noch Kichererbsen, die sowieso genial sind.

Zum Würzen reichen wirklich Salz und Pfeffer aus, da der Senf und die Mayonnaise noch die nötige Würze hineinbringen. Um diesen Aufstrich ganz einfach vegan zu machen, benutzt ihr einfach vegane Mayo. Beim richtigen Hersteller schmeckt diese eigentlich identisch zur üblichen Mayonnaise. 

Für den Kichererbsenaufstrich braucht ihr:

(reicht für ca. 2-3 Personen oder ca. 6 belegte Sandwichs)

1 Dose Kichererbsen, 1 Stange Sellerie, 300g Trauben, 1 kleine rote Zwiebel, ca. 2 El frische, gehackte Petersilie, 2 El Mayonnaise, 1 EL körnigen Senf, etwas frisch gemahlenes Meersalz und Pfeffer

Für den perfekten Toast braucht ihr noch:

ca. 6 Toastscheiben (z.B. Süßkartoffeltoast von Golden Toast*), 3-4 kleine Tomaten, ein paar Salatblätter

(1) Die Kichererbsen aus der Dose ohne Wasser in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerstampfen. 

(2) Selleriestange längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Trauben ebenfalls halbieren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles sollte ca. die Größe der Kichererbsen haben.

(3) Sellerie, Zwiebeln und Trauben zu der zerdrückten Kichererbsen geben. Mayonnaise, Senf und gehackte Petersilie hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack und Cremigkeit kann auch noch etwas mehr Senf oder Mayonnaise hinzugegeben werden.

(4) Bis zur Verwendung den Aufstrich in den Kühlschrank stellen, diesen kann man auch noch am nächsten Tag essen. 

(5) Für die Sandwichs Toastscheiben toasten. Tomaten in Scheiben schneiden und den Salat in geeignete Stücke reißen. Nun den Toast mit Salat belegen, mit dem Aufstrich bestreichen und Tomaten darauf verteilen. Nach Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder gehackte Petersilie darüber streuen. Mit einer weiteren Scheibe Toast bedecken.

Um dieses Rezept noch besser zu machen, habe ich Süßkartoffel Toast verwendet. Wie genial ist das denn? Der Toast ist von Golden Toast und gab es in der Degustabox* vom letzten Monat (aktuell gibt es ja schon die neue Box). Der Toast selbst hat eine zarte und angenehme Süße. Falls ihr also Kombinationen aus süß und herzhaft mögt, dann ist dieser Toast auf jeden Fall zu empfehlen.

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Dabei beinhaltet die Box für Blogger, das ein oder andere Produkt zusätzlich zur regulären Box. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst!

Kulinarische Weltreise: Gibanica - Herzhafter Käsekuchen

Auf geht's! Packt eure Koffer, denn es geht nach Kroatien! Gedanklich schon fast am Stand, sitze ich daheim in Wirklichkeit vor dem Computer und schiebe mir ein Stück Gibanica in den Mund. Gibanica fragt ihr euch? Das ist ein herzhafter Käsekuchen der aus Eiern, Schmand und vielen dünnen Schichten Teig besteht und in Kroatien zu finden ist.

Wieso ich euch heute ein Rezept für Gibanica mitbringe? Ganz klar, es geht wieder auf kulinarische Weltreise und diesen Monat ist Kroatien an der Reihe. Die kulinarische Weltreise ist die neue Blogaktion von volkermampft und die teilnehmenden Blogger beschäftigen sich, wie nicht anders zu erwarten, mit der Kulinarik aus verschiedenen Ländern. Letzten Monat ging es auf die Philippinen! Da hatte ich euch die Frühlingsrollen Wraps aka Lumpiang Sariwa mitgebracht. Gestartet wurde die Reise übrigens in Italien, jedoch erst mal ohne mich.

Im Gegensatz zu den Philippinen, war ich bereits öfters in Kroatien im Urlaub. Gegessen wurde viel Fisch, Meeresfrüchte oder sogar Risotto. Wenn ich sonst an die kroatische Küche denke, fallen mir auf jeden Fall Ćevapčići, Ajvar, viel Fleisch und wieder nur Meeresfrüchte ein. Aber was noch? Was genau zeichnet Kroatien aus? Generell finde ich es schwierig eine klare Grenze zu ziehen, da es viele Überschneidungen und auch ähnliche Gerichte in den südosteuropäischen Ländern oder eben in den Balkanländern gibt.

Am Ende hat mich ein Gericht am meisten angesprochen: Gibanica. Ein traditionelles, herzhaftes Gebäck. Zubereitungen gibt es wohl viele verschiedene, sodass man beim Teig auch Blätterteig verwenden kann oder es auch süße Varianten gibt. Die kroatische süße Variante wird dann übrigens Međimurska gibanica genannt, bei der vier Füllungen aus gemahlenem Mohn, Frischkäse, gemahlenen Walnüssen und geriebenen Äpfel abwechselnd mit Blätterteig bzw. Filoteig in eine Backform geschichtet werden.

Die herzhaften Varianten kann man auch mit Spinat, Fleisch, Zwiebeln oder Kartoffeln machen. Ich belasse es heute jedoch bei der einfach Variante mit Käse. Und mit einfach meine ich wirklich einfach. Es wird ein flüssiger Mix aus Milch, Eiern, Schmand und Fetakäse hergestellt. Einzelne Yufkateigblätter in "Streifen" gerissen, durch die Eier-Masse gezogen und in einer Backform geschichtet. Backen, fertig! Dabei entsteht eine wundervoll saftige Speise. Perfekt für unterwegs oder auch bestens geeignet für einen Brunch. Oder was meint ihr?

Für den herzhaften Käsekuchen aka Gibanica braucht ihr:

500ml Milch, 100ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 200g Schmand, 4 Eier, 200g Fetakäse, 400g Yufkateigblätter, Salz, Pfeffer, etwas Öl zum Fetten der Backform

(1) Den Schmand mit Eiern, Milch und Mineralwasser verrühren. Anschließend Feta fein hineinbröseln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

(2) Eine Backform mit Öl bepinseln. Und ein großes Stück Teigbatt auf den Boden der Form legen, die Ränder sollten dabei etwas über der Form stehen.

(3) Die restlichen Teigblätter in grobe Steifen bzw. Fetzen reißen und durch die Eier-Schmand-Masse ziehen. Dabei beachten, dass auch Fetastücke an dem Teig haften bleiben.

(4) Die nassen Teigfetzen etwas zusammenknüllen und in der Form verteilen. Mit den restlichen Teigstücken genauso verfahren, bis alle Stücke in die Form geschichtet wurden.

(5) Sobald alle Teigblätter in der Form sind, die restliche Eier-Schmand-Masse über die Teigblätter gießen und bei 180°C in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach ca. einer Stunde sollte euer Käsekuchen fertig sein.

(6) Mit einem Holzstäbchen kann kontrolliert werden ob noch viel Flüssigkeit im Kuchen ist, ansonsten einfach noch 5-10 min weiter backen, je nachdem was für eine Form verwedet wurde. Außerdem geht der Kuchen anfangs sehr stark auf, fällt aber nach dem Backen wieder zusammen.

Nächsten Monat geht es dann in die USA! Habt ihr Lieblingsgerichte? Ich denke dieses mal wir mir die Auswahl eines Gerichtes nicht so schwer fallen. Bevor es aber soweit ist, habe ich hier noch weitere tolle Rezepte aus Kroatien für euch:

Chili und Ciabatta: Janjeći ragu - Ragout vom Lamm
Brittas Kochbuch: Ćevapčići mit Djuvecreis und Balkansalat
Stadt Land Genuss: Cevapcici vom Grill
Zimtkringel: Birnenstrudel - Štrudla od kruške
Gourmandise: Soparnik mit Tomatensalat
Brotwein: Kruh - Kroatisches Weißbrot
Papilio Maackii: Gibanica - Herzhafter Käsekuchen
volkermampft: Selbstgemachtes Ajvar: Dip vom Balkan & Pljeskavica, Kukuruzni Kruh und Ajvar
Auchwas: Pileći paprikaš: Paprikaeintopf mit Hähnchen
Paprika meets Kardamom: Blitva
Mein wunderbares Chaos: Kremsnite - Cremeschnitte auf Kroatisch
Küchenlatein: Suppe aus Karotte, Paprika und Aubergine, Kartoffelröllchen mit Champignonsauce
& Kroatische Graupen-Bohnensuppe
 

Tortellini gefüllt mit Walnüssen, Birne und Gorgonzola mit Walnuss-Birnen Pesto

Heute gibt es wieder ein wenig Soulfood und zwar Tortellini, gefüllt mit Walnüssen, Birne und Gorgonzola. Dazu ein feines Pesto aus Walnüssen und Birne. Also Walnüsse & Birne overload!

Wenn ich an Gorgonzola denke, dann kommen mir sofort auch Birne und Walnuss in den Kopf. Geht es euch auch so? Und schon lange geisterte mir die Idee im Kopf, selber Tortellini zum machen. Aber keine Standard-Füllung aus Fleisch, oder Spinat-Ricotta oder Tomate-Mozzarella. Nein. Ich wollte mal wieder anders sein.

Hinzu kam, dass ich für die schöne 'Alle lieben Pasta' Kochaktion von tastesheriff ein Pesto zubereiten wollte. Ja genau, das Thema für April lautete Pesto. Hier wieder das gleiche Problem. Ich wollte kein Basilikum- oder Kräuter-Pesto, Tomate eigentlich auch nicht.

Also wieso nicht meinen Wunsch nach selbstgemachten Tortellini erfüllen und dazu ein passendes Pesto kreieren? Gedacht, getan! So entstand eine leicht fruchtige, dennoch aromatische und würzige Füllung für die Tortellini. Dazu das etwas ungewöhnliche weiße Nusspesto mit Birne. Diese Creme als Pesto zu bezeichnen wäre nicht meine erste Wahl, aber dennoch passt es ziemlich gut auf die Beschreibung.

Um das Gericht abzurunden, gab es noch karamellisierte Birnenspalten und ein wenig Petersilien-Birnen-Vinaigrette dazu. Sind für das Gericht nicht unbedingt nötig, zaubern aber nochmal etwas mehr Farbe und Geschmack auf den Teller.

Für die Tortellini mit einer Füllung aus Walnüssen, Birne und Gorgonzola braucht ihr:

120g Walnüsse, 2 Birnen, 100g Gorgonzola, 250g Ricotta, 70g Parmesan, 1 Ei, eine Rolle Nudelteig, Salz, Pfeffer 

+ ein Eiweiß zum Verkleben

(1) Die Walnüsse und den Parmesan in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen. Die Birnen entkernen, in grobe Stücke schneiden und ebenfalls mit in den Zerkleinerer geben.

(2) Wenn euer Gefäß groß genug ist, nun auch Gorgonzola, Ricotta und das Ei hinzugeben und mixen. Ansonsten in eine Schüssel umfüllen und die Zutaten miteinander vermischen.

(3) Aus dem Nudelteig 6 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung in eine Spritztüte füllen und jeweils in die Mitte der Quadrate geben (ca. 1 Tl große Menge).

(4) Die Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen und diagonal zusammen falten, sodass ein Dreieck entsteht. Die Ränder gut zusammendrücken. Nun die beiden Spitzen des Dreiecks mit etwas Eiweiß bestreichen und übereinader legen, sodass die typische Tortelliniform entsteht. Mit dem restlichen Teig und der Füllung genauso verfahren.

(5) Die fertig geformten Tortellini ins siedende, leicht gesalzene Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche kommen ca. 8 min weiter kochen lassen.

(6) Nach Bedarf mit etwas Butter in der Pfanne anbräunen und das Pesto unterrühren.

Für das Walnuss-Birnen Pesto braucht ihr:

50g Walnüsse, 30g Pinienkerne, eine Birne, eine kleine Knoblauchzehe, 40g Parmesan, 4 El Olivenöl, 1/2 Tl Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer

(1) Für das Pesto die Nüsse und Kerne mit Parmesan in einen Zerkleinerer oder ähnliches geben und fein mahlen. Die Birne entkernen und den Knoblauch schälen.
 

(2) Anschließend Birne, Knoblauch und Öl in den Zerkleinerer geben und ebenfalls fein mahlen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto zu den fertigen Tortellini geben und mit karamellisierten Birnenspalten und Petersilien-Birnen-Vinaigrette garnieren.

Für die karamellisierte Birnenspalten habe ich eine Birne in Spalten geschnitten, etwas Butter in die Pfanne gegeben und die Spalten langsam angebräunt. Zum Schluss etwas braunen Zucker darüber streuen und warten bis dieser geschmolzen ist und sich um die Birnen gelegt hat.

Für die Petersilien-Birnen-Vinaigrette habe ich etwa ein viertel Stück Birne mit einer handvoll Petesilie püriert. Zum Schluss mit etwas fruchtigen Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und über die Tortellini geträufelt.

    

Tortilla Flammkuchen mit Salat Topping

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Obwohl ich das Kochen so sehr liebe, gibt es bei mir einfach mal Tage, an denen ich nicht gerne in der Küche stehe und mich lieber mit anderen Sachen beschäftige. Aber ich glaube, so geht das wirklich vielen von uns und jeder hat das ein oder andere Fertigprodukt bei sich im Schrank liegen.

Eines meiner liebsten Rezepte, für die schnelle Küche, ist Flammkuchen. So schnell gemacht und dazu auch noch so wandelbar - auf jeden Fall immer ein Genuss! Die Zutaten sind schnell in feine Scheibchen geschnitten, die Creme schnell zusammen gerührt und auch der Teig muss nur verknetet werden und muss nicht erst ruhen. Der einzige Hacken für mich ist jedoch immer das Teig-Ausrollen.

Schön dünn sollte der Teig ausgerollt werden, damit er später lecker knusprig ist und auch schnell aus dem Ofen geholt werden kann. Mein Teig macht es mir jedes Mal besonders schwer, lässt sich schwierig ausrollen und zieht sich oft wieder zusammen, puuhh.. dabei will ich doch nur schnell etwas zu futtern. 

Also präsentiere ich euch heute die perfekte Idee bzw. das perfekte Rezept um diesem Problem aus dem Weg zu gehen: Tortilla Wraps. Sie schmecken einfach lecker mit verschiedenen Zutaten befüllt, aber noch einfacher ist es, diese als Flammkuchen-Boden zu verwenden. Ihr werdet es lieben!

Und so nehme ich mir die Tortilla Fladen. Besteiche sie mit Creme. Lege ein paar dünn geschnittene Zwiebel- und Champignon-Scheiben darauf. Natürlich etwas Käse darüber und ab in den Ofen. Und schon nach 9 bis 10 Minuten habt ihr wahrhaft leckeren und knusprigen Flammkuchen und könnt es euch auf dem Sofa gemütlich machen.

Zu meinen Tortilla Flammkuchen gab es noch ein frisches Salat Topping. Anschießend kann man alles ordentlich mit Messer und Gabel essen, oder ihr klappt den Flammkuchen zusammen und habt einen Flammkuchen Taco :) wer sagt da schon nein?

Und das braucht ihr für Tortilla Flammkuchen mit Salat Topping:

Für den Flammkuchen: eine Packung Tortilla Wraps (z.B. von Santa Maria*), 1 Becher Crème fraîche, 5 El Milch, Salz, Peffer, Knoblauchpulver, 2 El Zitronensaft, 7-8 Champignons, 1 rote Zwiebel, 150g geriebenen Käse

Für den Salat: einen Kopf Römersalat, eine Karotte, ca. 10 kleine Cocktailtomaten, 1/2 Avocado, 2 El Joghurt, Abrieb einer halben Zitrone, 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einen halben Granatapfel

(1) Zwiebeln und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Für die Creme Crème fraîche mit Milch vermischen und anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zitronensaft abschmecken.

(2) Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Tortilla Fladen auf ein Backblech legen, mit Creme bestreichen und mit Zwiebel- & Champignonsscheiben belegen. Zum Schluss mit etwas Käse bestreuen und für 9 - 10 min im Ofen backen.

(3) Währenddessen Salat waschen & in Streifen schneiden, Karotte reiben und Tomaten halbieren. Die Avocado auslöffeln und mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend erneut mit 2-3 El Wasser pürieren. Die Salatsoße mit den anderen Salatzutaten mischen und mit Granatapfelkernen garnieren.

(4) Sobald der Flammkuchen aus dem Ofen kommt mit etwas Salat belegen und genießen!

Tipps & Anmerkungen

Je nach Ofen kann die Backzeit variieren, die ersten Flammkuchen einfach ein wenig beobachten und bei Bedarf früher aus dem Ofen holen.

Beim Belag für euren Flammkuchen sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Ich finde auch immer Zucchinischeiben sehr lecker. Oder wie wäre es mit kleinen Speckstückchen?

Für den Salat könnt ihr natürlich auch noch andere Zutaten verwenden oder eine andere Soße zubereiten. Diese sollte jedoch nicht zu wässrig sein, sonst weicht euer Flammkuchen zu sehr auf.

    

Übrigens hatte ich Whole Wheat Tortilla Wraps, also Volkorn Wraps, benutzt. Die gab es diesmal in der Degustabox* von der Marke Santa Maria. Neben der perfekten Größe für die Flammkuchen, hatten sie durch den Vollkorn Teig einen sehr angenehmen und herzhaften Geschmack. Diesmal gab es auch einen Haufen Leckereien zum Snacken wie Schogetten mit Joghurt-Heidelbeer-Müsli Füllung, Manner Knuspino Waffeln in verschiedenen Sorten, würziges Popcorn von Wildcorn oder Nuss-Frucht Mixe von Lorenz. 

  

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Dabei beinhaltet die Box für Blogger, das ein oder andere Produkt zusätzlich zur regulären Box. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst!

Schnelle Pasta mit zweierlei Tomaten, Thymian und Knoblauch

Heute wird es einfach. Einfach und lecker. Lecker und schnell. Schnell und tomatig. Tomatig und Pasta. Wer jetzt bei Pasta & Tomate nicht gleich an: Alle lieben Pasta denkt, der kennt noch nicht die neue Blogaktion von tastesheriff. Jeden Monat gibts zu einem bestimmten Thema ganz viel Pasta! Für das Thema Gemüse gab es bei mir cremige Onepot Pasta mit Brokkoli und Champignons letzten Monat. Da könnt ihr auch alles wichtige über die Aktion nachlesen.

Diesen Monat ist Tomate an der Reihe. Pasta und Tomate, ganz klar ein Klassiker. Wobei ich als Kind nie ein großer Fan von einfacher Tomatensauce mit Nudeln war. Da musste immer noch etwas mehr sein. Heutzutage sehe ich das nochmal anders und würde zu einer aromatischen selbstgekochten Tomatensauce auch nicht nein sagen.

Wie man eine schöne Tomatensauce kocht, möchte ich euch heute aber nicht zeigen. Ich denke, da hat jeder sein eigenes Lieblingsrezept. Aber der größere Punkt ist eher, dass ich für eine gute Tomatensauce, am liebsten, aromatische Tomaten verwende. Am liebsten frisch aus dem Garten. Und hier seht ihr das Problem. Winter. Keine Tomaten aus dem Garten.

Aber das ist in Ordnung. Tomaten hat es ja das ganze Jahr über im Laden, mal gut, mal weniger gut. Das soll heute aber gar nicht das Thema sein. Ich möchte euch heute lieber ein schnelles Feierabend Rezept zeigen. Schnelle Pasta mit zweierlei Tomaten, Thymian und Koblauch. Klingt erst mal nicht spektakulär, schmeckt aber einfach lecker und ist schnell gemacht.

Für schnelle Pasta mit zweierlei Tomaten, Thymian und Knoblauch braucht ihr:

250g Spaghetti, 2 Zehen Knoblauch, 60g getrocknete Tomaten, 2 El Olivenöl, 150g Cherrytomaten, 1 El Zucker, ca. 30g Parmesan, 2-3 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer

(1) Die Spaghetti in einem Topf mit leicht gesalzenen Wasser al dente kochen. Beim Abgießen, etwas vom Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.

(2) Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die getrockneten Tomaten fein Würfeln. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Parmesan reiben.

(3) Das Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch mit den getrockneten Tomatenwürfeln kurz etwas anbraten. Ca. 10 El vom Nudelwasser in die Pfanne geben und einköcheln lassen.

(4) Nun die Cherrytomaten und die Thymianblätter in die Pfanne geben und mit Zucker bestreuen. Kurz umrühren mitköcheln lassen und die Spaghetti hinzufügen.

(5) Alles gut umrühren und zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren. Anschließend noch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

Die Pasta ist einfach innerhalb von 10 min fertig und schmeckt wunderbar fruchtig und tomatig. Außerdem ist die Pasta schön würzig, durch Knoblauch und Thymian. Ihr werdet es lieben! ♥  

Was sind eure liebsten Tomaten-Pasta-Rezepte?

Rezept für später merken? Ab jetzt gibt es auch Bildchen zum Pinnen. Ihr findet mich übrigens [hier] auf Pinterest ;)

Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan

Als ich im Januar über so viele verschiedene Kartoffelrezepte gestoßen bin, wurde ich auf die schöne Blogaktion Lecker für jeden Tag aufmerksam. Dabei handelt es sich um eine Gruppe fleißiger Foodblogger, welche jeden Monat zu verschiedenen Themen tolle Rezepte veröffentlichen. Ich finde es immer wieder schön neue Inspirationen zu finden und auch mal in die Küche von anderen Foodbloggern zu blicken, weshalb ich, ab jetzt, auch gerne bei dieser Aktion mit dabei bin.

Das Thema für diesen Monat lautet Schnelle Rezepte - Rezepte, die in 30 Minuten fertig sind! Nach einem langen Arbeitstag sind Gerichte, die nach 30 Minuten fertig sind, einfach perfekt und vor allem sehr praktisch. Und obwohl ich sehr gerne in der Küche stehe und viel koche und ausprobiere, freue ich mich über ein schnelles Essen.

Die meisten Gerichte entstehen sehr spontan und was der Kühlschrank eben hergibt. So kommen für mich meist die besten Rezepte und Kombinationen hervor, an die man zuvor nicht mal gedacht hatte. Und da alles immer ziemlich spontan und schnell geht, notiere ich mir meist kein Rezept dazu. So ging es mir auch letzte Woche.

Das perfekte schnelle Essen war kreiert. Hier ein paar Champignons und da noch ein paar kleine Tomaten, die aufgebraucht werden müssen. Parmesan ist meist immer im Haus und dann bleibt nur noch die Hauptkomponente wie Kartoffeln, Nudeln, Reis oder eine andere Getreidesorte.

So hätte dieses Gericht auch ein einfaches Risotto werden können. Aber um noch eine Spur mehr an Schnelligkeit zu bekommen, ist dieses Quinotto (also „Risotto“ mit Quinoa anstatt Reis) mit Champignons und frischen Tomaten entstanden. Das Champignon Quinotto ist einfach perfekt, um als schnelles Rezept zu gelten und braucht auch kaum Zutaten. Letzte Woche gab es das Gericht sogar öfter, weil es einfach so schnell geht.

Für das Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan braucht ihr:

100g Quinoa, 80g Chamoignons, 2 Stangen Frühlingszwiebel, 250ml Brühe, 6-7 kleine Tomaten, 30g Parmesan, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver

(1) Quinoa zwei bis drei mal waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Champignons halbieren und ebenfalls ins Scheiben schneiden.

(2) Die Frühlingszwiebeln mit Olivenöl in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Champignons hinzugeben und für ca. 5 min anbraten.

(3) Sobald die Champignons eine schöne Farbe angenommen haben Quinoa hinzugeben, etwas anrösten und mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Temperatur den Quinoa garen bis die Brühe komplett aufgesaugt wurde, dabei gelegentlich umrühren. 

(4) Während der Quinoa gart, Cocktail Tomaten vierteln und den Parmesan raspeln. Nach Bedarf noch ein paar Ringe Frühlingszwiebel schneiden und ein wenig Parmesan hobeln.

(5) Sobald die Flüssigkeit aufgesogen wurde den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen, die Tomatenviertel hinzugeben und umrühren. Das Quinotto mit gehobelten Parmesan und ein paar Frühlingszwiebeln servieren.

Und hier findet ihr noch weitere schnelle Rezepte, es sind sooo viele! Für den nächsten Abend, an dem es mal schnell gehen muss, merke ich mir auf jeden Fall den Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing von Ina oder auch die schnellen Apple Pie Cookies von Christina klingen toll. Wobei alle Rezepte super klingen und sehr lecker aussehen. Aber schaut selbst:

Franziska von LiebDings: Käsefondue
Tina von Küchenmomente: Apfel-Quark-Brötchen aus dem Backofen
Ina von Applethree: Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing
Martina von Kinderkuecheundso: Cremiges Avocado-Pesto
Stephie von kohlenpottgourmet: 30 Minuten Erdnuss-Nudel-Suppe mit Pak Choi und Limette
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Rote Linsensuppe
Anastasia von Papilio Maackii: Quinotto mit Champignons
Marie-Louise von Küchenliebelei: Salat mit Cranberry-Dressing und Hackbällchen
Gülsah von Sommermadame: Schnelle Nudeln mit Avocado und Tomaten
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Gefüllte Pfannkuchen
Alexa von Keks & Koriander: Jerusalemteller mit Putenfleisch und Hummus
Rebecca von Sansanrebecca: Gabelbissen ‒ Omas Kaffeekekse
Kathleen von Kathys Küchenkampf: Gemüsepuffer mit Kräuterquark
Susan von Labsalliebe: Vavishka
Silke von Blackforestkitchen: Schwarzwald-Pizza
Christina von krimiundkeks: Schnelle Apple-Pie-Cookies
Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Pekannuss-Schoko-Cookies
Jill von Kleines Kuliversum: Grünes Thaicurry mit Gemüse
Frances von carry on cooking: Gegrilltes Käsetoast "Italien Style"
Fränkische Tapas: Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
Rezepte Silkeswelt: Schnelle Crownuts