Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan

Als ich im Januar über so viele verschiedene Kartoffelrezepte gestoßen bin, wurde ich auf die schöne Blogaktion Lecker für jeden Tag aufmerksam. Dabei handelt es sich um eine Gruppe fleißiger Foodblogger, welche jeden Monat zu verschiedenen Themen tolle Rezepte veröffentlichen. Ich finde es immer wieder schön neue Inspirationen zu finden und auch mal in die Küche von anderen Foodbloggern zu blicken, weshalb ich, ab jetzt, auch gerne bei dieser Aktion mit dabei bin.

Das Thema für diesen Monat lautet Schnelle Rezepte - Rezepte, die in 30 Minuten fertig sind! Nach einem langen Arbeitstag sind Gerichte, die nach 30 Minuten fertig sind, einfach perfekt und vor allem sehr praktisch. Und obwohl ich sehr gerne in der Küche stehe und viel koche und ausprobiere, freue ich mich über ein schnelles Essen.

Die meisten Gerichte entstehen sehr spontan und was der Kühlschrank eben hergibt. So kommen für mich meist die besten Rezepte und Kombinationen hervor, an die man zuvor nicht mal gedacht hatte. Und da alles immer ziemlich spontan und schnell geht, notiere ich mir meist kein Rezept dazu. So ging es mir auch letzte Woche.

Das perfekte schnelle Essen war kreiert. Hier ein paar Champignons und da noch ein paar kleine Tomaten, die aufgebraucht werden müssen. Parmesan ist meist immer im Haus und dann bleibt nur noch die Hauptkomponente wie Kartoffeln, Nudeln, Reis oder eine andere Getreidesorte.

So hätte dieses Gericht auch ein einfaches Risotto werden können. Aber um noch eine Spur mehr an Schnelligkeit zu bekommen, ist dieses Quinotto (also „Risotto“ mit Quinoa anstatt Reis) mit Champignons und frischen Tomaten entstanden. Das Champignon Quinotto ist einfach perfekt, um als schnelles Rezept zu gelten und braucht auch kaum Zutaten. Letzte Woche gab es das Gericht sogar öfter, weil es einfach so schnell geht.

Für das Quinotto mit Champignons, frischen Tomaten und Parmesan braucht ihr:

100g Quinoa, 80g Chamoignons, 2 Stangen Frühlingszwiebel, 250ml Brühe, 6-7 kleine Tomaten, 30g Parmesan, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver

(1) Quinoa zwei bis drei mal waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Champignons halbieren und ebenfalls ins Scheiben schneiden.

(2) Die Frühlingszwiebeln mit Olivenöl in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Champignons hinzugeben und für ca. 5 min anbraten.

(3) Sobald die Champignons eine schöne Farbe angenommen haben Quinoa hinzugeben, etwas anrösten und mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Temperatur den Quinoa garen bis die Brühe komplett aufgesaugt wurde, dabei gelegentlich umrühren. 

(4) Während der Quinoa gart, Cocktail Tomaten vierteln und den Parmesan raspeln. Nach Bedarf noch ein paar Ringe Frühlingszwiebel schneiden und ein wenig Parmesan hobeln.

(5) Sobald die Flüssigkeit aufgesogen wurde den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen, die Tomatenviertel hinzugeben und umrühren. Das Quinotto mit gehobelten Parmesan und ein paar Frühlingszwiebeln servieren.

Und hier findet ihr noch weitere schnelle Rezepte, es sind sooo viele! Für den nächsten Abend, an dem es mal schnell gehen muss, merke ich mir auf jeden Fall den Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing von Ina oder auch die schnellen Apple Pie Cookies von Christina klingen toll. Wobei alle Rezepte super klingen und sehr lecker aussehen. Aber schaut selbst:

Franziska von LiebDings: Käsefondue
Tina von Küchenmomente: Apfel-Quark-Brötchen aus dem Backofen
Ina von Applethree: Garnelensalat mit Kokosmilch-Limetten-Dressing
Martina von Kinderkuecheundso: Cremiges Avocado-Pesto
Stephie von kohlenpottgourmet: 30 Minuten Erdnuss-Nudel-Suppe mit Pak Choi und Limette
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Rote Linsensuppe
Anastasia von Papilio Maackii: Quinotto mit Champignons
Marie-Louise von Küchenliebelei: Salat mit Cranberry-Dressing und Hackbällchen
Gülsah von Sommermadame: Schnelle Nudeln mit Avocado und Tomaten
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Gefüllte Pfannkuchen
Alexa von Keks & Koriander: Jerusalemteller mit Putenfleisch und Hummus
Rebecca von Sansanrebecca: Gabelbissen ‒ Omas Kaffeekekse
Kathleen von Kathys Küchenkampf: Gemüsepuffer mit Kräuterquark
Susan von Labsalliebe: Vavishka
Silke von Blackforestkitchen: Schwarzwald-Pizza
Christina von krimiundkeks: Schnelle Apple-Pie-Cookies
Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Pekannuss-Schoko-Cookies
Jill von Kleines Kuliversum: Grünes Thaicurry mit Gemüse
Frances von carry on cooking: Gegrilltes Käsetoast "Italien Style"
Fränkische Tapas: Leberkäse mit Spinat und Spiegelei
Rezepte Silkeswelt: Schnelle Crownuts