[Werbung] Fruchtige Hefeschnecken mit Quark-Beerenfüllung

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Augen auf: es gibt fruchtige Hefeschnecken mit Quark und Beeren!
Ohh.. ihr wisst gar nicht, wie gut es tut, einfach mal wieder die Bloggerwelt zu betreten! Mein letzter Beitrag liegt schon tatsächlich über 6 Monate zurück und es fühlt sich ganz komisch an wieder an den Schreibtisch zu sitzen und einfach nur mal Rezepte für euch vorzubereiten.

Im Hintergrund hatte ich nämlich mein Studium wiederaufgenommen und mich für ein paar Semester dem Master verschrieben. Im Bachelor war Studium und Bloggen tatsächlich nicht das größte Problem (wenn man den Prüfungszeitraum nicht beachtet). Aber im Master kam noch meine reguläre Arbeit hinzu und generell im neuen Heim (ohne Eltern) den Haushalt schmeißen.. das ging das Bloggen ein wenig unter – leider ein wenig zu sehr.

Jetzt muss ich sagen, dass die härteste Zeit schon fast überstanden ist und ich mich einfach so freue wieder kreativ zu sein. Das erste Rezept im neuen Jahr und nach der riesig langen Winterpause sind diese fruchtigen Quark-Beerenschnecken. Und was soll ich sagen, sie passen fabelhaft zu Ostern!

Hier ist einfach fluffiger Hefeteig mit cremiger Quark- & fruchtiger Marmeladefüllung kombiniert. Dazu noch ein paar frische bzw. halbfrische (naja sie kommen aus dem Tiefkühler) Beeren und fertig sind die Prachtkerlchen. In der Zwischenzeit habe ich sogar Zimt- und Nussfüllungen probiert, aber meine Liebste ist diese hier ;)

Für die fruchtigen Hefeschnecken mit Quark und Beeren braucht ihr:

Für den Teig:

• 300g Mehl + etwas Mehl zum Kneten & Ausrollen 
• 100ml warme Milch 
• 1 Päckchen Trockenhefe 
• 4 El Zucker 
• 40g weiche Butter 
• 60g Joghurt 
• 1 Eiweiß (Eigelb braucht ihr für die Füllung) 
• ½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

• 130g Quark
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Tl Vanillepaste
• 3 El Speisestärke
• 60g Marmelade (zum Beispiel Erdbeermarmelade von Zentis*)
• 140g TK Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, ..) + etwas Speisestärke
• Es können auch frische Beeren verwendet werden

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Darin Milch mit Hefe und Zucker vermischen und kurz 10 min ruhen lassen. Anschließend weiche Butter, Joghurt, Eiweiß und Backpulver hinzugeben, alles miteinander verkneten und zum Ruhen an einen warmen Ort für eine Stunde stehen lassen.

Währenddessen Quark mit Eigelb, Vanille und Speisestärke mischen und für die spätere Verwendung im Kühlschrank warten lassen.

Sobald der Teig schön aufgegangen ist, ca. backblech-groß um die 1,5 cm ausrollen. Die gekühlte Quarkcreme darauf streichen und ein paar Klekse von der Marmelade darauf verteilen. Die gefrorenen Beeren mit etwas zusätzlicher Speisestärke mischen und ebenfalls auf der Creme verteilen. Nun vorsichtig aufrollen.

Mit einem scharfen Messer um die 6-8 Rollen (je nach Größer eurer Form) schneiden, die Backform mit Backpapier auslegen und die Rollen darin verteilen. Die Rollen nicht zu nah aneinanderstellen, da sich diese noch vergrößern. Nun die Form bedecken und erneut etwas Zeit zum Ruhen geben. Nach einer halben Stunde haben sich die Rollen sichtlich vergrößert und können im vorgeheizten Backofen bei 180° für 25-28 min gebacken werden. Wer möchte kann noch ein paar Beeren kurz vor dem Baccken auf den Rollen verteilen.

Nach dem Backen mit etwas Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker bestreichen oder, was ich noch sehr gerne mache, etwas Marmelade oder Gelee kurz erwärmen und noch warm auf die Rollen streichen.

Das wichtigste an dem Rezept ist eigentlich nur, den Rollen genügen Zeit zum Ruhen geben. Ich verwende bei diesem Teig noch zusätzlich etwas Backpulver für ein noch fluffigeres Ergebnis. Diese fruchtigen Hefeschnecken passen auch super auf den Osterbruch-Tisch. Vor allem weil sie nicht so übertrieben süß sind. Selbst die Marmelade von Zentis, welche ich aus der Degustabox genommen hatte, hatte 50% weniger Zucker als herkömmliche Marmeladen.

Ansonsten gab es wieder Saft von Valensia, diesmal eine Tropical-Variante. Etwas Süßes von Werther’s Original, Müsli von Verival oder meine Lieblingsteemarke cupper tea von Allos. Es gab auch etwas, wovon ich zuvor noch nie gehört hatte: Kitzinger Backkönig. Ich würde es als zuckerartigen, honigähnlichen, zähen „Aufstrich“ bezeichnen, welcher jedoch vielfältig angewendet werden kann. Ich hatte tatsächlich ein Apfelkuchenrezept davon nachgebacken und war leider nicht so begeistert.. vielleicht probiere ich es noch einmal mit einem eigenem Rezept.

Ansonsten wünsche ich euch jetzt schon mal frohe Osterzeit und hoffentlich bis bald mit vielen tollen Rezeptideen! ♥

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Dabei beinhaltet die Box für Blogger, das ein oder andere Produkt zusätzlich zur regulären Box. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst!

Bienchen Blondies mit weißer Schokolade und Macadamia Nüssen

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Wenn nach vielen langen Tagen, Wochen oder sogar Monaten endlich wieder die warmen Sonnenstrahlen meine Haut wärmen, dann hat man eigentlich keine Sorgen mehr, oder? Ich vermute, dass sich momentan alle über ganz viel Sonne freuen und auch endlich wieder Zeit ist für leichte und sommerliche Gerichte. HA! Heute nicht! :)

Tatsächlich gibt es heute süße Bienchen Blondies mit weißer Schokolade und Macadamia Nüssen. Bei den hellen Brownies kann auf keinen Fall von leicht die Rede sein. Um diese schmackhafte Leckerei ein wenig tarnen zu können, sitzen jedoch fröhliche kleine Bienchen oben drauf. Die lenken nicht nur etwas von dieser Kalorienbombe ab, sondern harmonieren wunderbar mit dem süßen Kuchen.

Ich muss euch übrigens sagen, dass diese Brownies mit weißer Schokolade super saftig, chewy und fudgy sind. Ein besseres deutsches Wort fällt mir da einfach nicht ein, aber ihr wurdet gewarnt! :)

Meine andere nicht unbedingt bessere :) Hälfte, nennen wir ihn einfach mal Herr Maus, kann das Wort Blondie übrigens gar nicht leiden. Ich eigentlich auch nicht, aber ein Brownie ist es ja nun wirklich nicht. Und heller Brownie, Brownie mit weißer Schokolade klingt auch irgendwie umständlich. Was meint ihr, was wäre der ideale Name?

Und während ihr hoffentlich die besten Namen zusammen überlegt, habe ich hier einfach das Rezept für diese Bienchen Blondies mit weißer Schokolade und Macadamia Nüssen für euch:

350g weiße Schokolade, 110g Butter, 110g Zucker, 3 Eier, 100g Mehl, 1 Tl Backpulver, 50g Macadamia Nüsse, 1 Dose Aprikosenhälften (ca. 240g), ein paar Mandelblättchen, etwas Schokoladenglasur

(1) Zuerst 300g der weißen Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen, dabei gut umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Anschließend Zucker hinzugeben und gut verrühren. Der Zucker sollte sich ebenfalls etwas lösen.

(2) Die weiße Schokoladen-Mischung abkühlen lassen. Währenddessen Mehl mit Backpulver vermischen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die restliche weiße Schokolade in kleine Stücke zusammen mit den Macadamia Nüssen hacken.

(3) Sobald die Schokoladenmasse abgekühlt ist ein Ei nach dem anderen in die Schokolade hineinrühren für mindestens eine Minute. Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

(4) Sobald alle Eier eingerührt wurden, gehackte Schokolade und Nüsse hinzugeben und ebenfalls verrühren. Nun das Mehl dazu sieben und kurz vermischen, sodass das es gerade so untergerührt ist.

(5) Den Teig in die Form füllen und für 45 min backen. Nach 30 min ein Stück Alufolie über die Form legen, damit die Blondies nicht zu dunkel werden.

(6) Während die Blondies im Ofen sind, die Aprikosenhälften abtropfen lassen, mit etwas Küchenpapier abtupfen und auf eine Unterlage legen. Die Schokoladenglasur schmelzen und dünne Streifen auf die Aprikosenhälften ziehen. Im Kühlschrank kurz fest werden lassen.

(7) Für die Bienenflügel die Aprikosen mit einem scharfen Messer einschneiden und jeweils zwei Mandelblättchen hineinstecken. Wer mag kann die Bienchen mit ein paar Augen aus Zucker oder auch mit der Schokoladenglasur versehen.

(8) Die Brownies mit einem Holzstäbchen kontrollieren bevor sie aus dem Ofen kommen. Nach dem sie etwas abgekühlt sind in Stücke schneiden und die Aprikosen-Bienen darauf verteilen.

Die Aprikosen aus der Dose haben die perfekte Größe für die Bienchen. Pfirsich-Hälften wären da etwas zu groß gewesen. Die Aprikosen von Libby's hatte ich aus der Degustabox*. Mein absoluter Favorit war der Smoothie mit Chia von FÜR, ich liebe die Konsistenz! Ansonsten gab es wieder etwas Bier, diesmal von BECK'S, viel Risotto von Riso Gallo oder Gartengemüse-Aufstriche von Alnatura. Die Box war diesmal nicht so sehr mit neuen oder unbekannten Produkten bestückt, aber auch keine schlechte Auswahl an Produkten.

    

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Dabei beinhaltet die Box für Blogger, das ein oder andere Produkt zusätzlich zur regulären Box. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst!

Kartoffelnester mit bunter Füllung

Einer meiner liebsten Traditionen an Ostern ist aktuell eindeutig der Osterbrunch. Alle kommen zusammen, es werden überaus leckere Häppchen, Quiche, süßen Stückchen und Co. mitgebracht und man genießt den frühen Mittag mit all seinen Liebsten und leckerem Essen. Herrlich!

Letztes Jahr waren vor allem die Karottenwaffeln und die schicken Rhabarber Tartelettes der Renner. Und heute gibt es ganz frisch für die Blogaktion Lecker für jeden Tag herzhafte Kartoffelnester mit bunter Füllung. Ich würde fast schon behaupten, dass ihr fast alle Zutaten daheim habt und schon gleich für morgen loslegen könntet.

Für die Kartoffelnester mit bunter Füllung braucht ihr:

500g Kartoffeln, 200g geriebenen Käse, 70g Brokkoli, eine kleine Paprika (ca. 60g), 2 Scheiben Kochschinken, 4 Eier, 150g Schmand, Salz, Pfeffer, halben kleinen Bund Schnittlauch

(1) Die Kartoffeln schälen, fein raspeln und mit der Hand die Feuchtigkeit gut auspressen. Die trockenen Kartoffelraspeln mit 130g geriebenen Käse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

(2) Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Backpapier gut auslegen. Nach Bedarf noch etwas Ausfetten.

(3) Je einen gehäuften Esslöffel der Kartoffelmasse in die Mulde geben und an den Rand und Boden drücken der Form drücken, sodass ein Nest entsteht.

(4) Die Nester für 15 min backen. Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz blanchieren. Paprika und den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.

(5) Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ca. 3/4 davon mit den Eiern und dem Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

(6) Sobald die Kartoffelnester vorgebacken sind aus dem Ofen holen und den Ofen auf 180 °C herunterschalten.

(7) Die Nester mit ca. 2 El Eiermasse füllen, anschließend Brokkoli, Paprika und Schinkenstücke mit hineingeben und bei Bedarf mit etwas mehr Eiermasse auffüllen. Zum Schluss den restlichen Käse auf den Nestern verteilen und für weitere 20-25 min in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist. Beim Servieren die restlichen Schnittlauchröllchen auf den Nestern verteilen.

Tipps & Anmerkungen

Die Kartoffelnester lassen sich auch vegetarisch ohne Schinken zu zubereiten oder auch andere Gemüsesorten passen super dazu.

Ein Mix aus Kartoffel- und Karottenraspel oder Kartoffel- und Süßkartoffelraspeln bringt noch ein wenig mehr Farbe und Geschmack in die Nester.

Und da es bei einem Osterfrühstück bzw. Osterbrunch nie zu viele Sachen haben kann, gibt es hier noch ganz viel mehr an Inspiration und tollen Rezepten der anderen Teilnehmer, aber schaut selbst:

Silke Collein von andersbacken.de: ‎Dinkel-Schaf
Stephie von kohlenpottgourmet: ‎Tortilla aus dem Backofen
Tina von Küchenmomente: Golden hot cross buns
Gülsah von Sommermadame: Osterplätzchen
Marie-Louise von Küchenliebelei: Bärlauchbrot und Eiersalat
Elsa von Einfach Elsa: Süße Osterbrötchen mit Mandelmus
Isabella von Lebkuchennest: Briochezopf mit Schokostückchen
Ina von BackIna: Grundrezept für Rührteig-Waffeln
Ina von Applethree: Vegane Cashew-Mohn-Pancakes
Izabella von Haus und Beet: Salzige Butterstangerl für Groß und Klein
Susan von Labsalliebe: Khanfaroush - Persische Safran-Kardamom-Pancakes
Silke von Blackforestkitchen: Drei Osterbrunch-Ideen
Jessi von Jessis SchlemmerKitchen: Nuss-Hörnchen
Hannah von Schokoladenpfeffer: Gebackenes Carrot Cake Porridge
Anastasia von Papilio Maackii: Kartoffelnester mit bunter Füllung
Tanja von Liebe&kochen: White Chocolate Carrot Cake
Anna und Martin von Die Küchenwiesel: Schoko-Kirsch-Muffins
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Osterkranz, Bärlauchbrötchen und Aufstrich
Saskia von MakeItSweet: Gefüllte Eier mit Schnittlauch oder Speck
Anika von Ani’s Blog: Räucherlachs-Crepes-Torte
Christina von krimiundkeks: Müslizöpfe
Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Schoko-Granola mit Pekannüssen
Christina von volkermampft: Brioche-Waffel à la egg Benedict
Frances von carry on cooking: Klassische Bagels mit Sesam 
Fränkische Tapas: Leberkäse

Lasst es euch schmecken und in dem Sinne: Frohe Ostern und ein wunderschönes Osterfest für euch und eure Liebsten! ♥

    

Fruchtige Kokoskugeln mit Bananenchips und Aprikosen

Da es sich in den letzten Rezepten viel um Pasta oder andere herzhafte Gerichte gedreht hat, habe ich heute endlich wieder etwas Süßes für euch. Heute geht es um selbstgemachte Lieblingssüßigkeiten, passend zur Kochaktion Lets cook together bei Ina von whatinaloves.

Schon seit ein paar Jahren bin ich immer wieder gerne bei ihrer Kochaktion dabei und freue mich über die ein oder andere Herausforderung, die Inspiration oder den Mut etwas Neues zu probieren. Neben dem neuen Veröffentlichungsdatum, gibt es dieses Jahr auch Co-Blogger bzw. Mitkocher, welche zusätzlich bei Ina vorgestellt werden. So findet eine viel größere Vernetzung statt und man lernt neben verschiedenen Rezepten auch neue Blog kennen.

Ich bin auf jeden Fall jetzt schon begeistert und starte heute wieder hochmotiviert mit diesen fruchtigen Kokoskugeln mit Bananenchips und Aprikosen.

Als ich an Lieblingssüßigkeiten dachte, fielen mir sofort saftige Bounty Schokoriegel ein. Ich liebe die Kombiantion von Kokosnuss und Schokolade und bin allgemein sehr vom Kokosnuss-Geschmack angetan. Vor ein paar Jahren wollte ich schon einmal diese leckeren Riegel selber machen. Dabei habe ich jedoch die Kühlzeiten nicht beachtet und ich hatte Kokos-Schoko-Matsch.

Mein zweiter Versuch um Kokosriegel zu machen, ging auch irgendwie daneben. Die Riegel sind mir viel zu dünn geraten, sodass sie beim Schokoladenbad sehr instabil waren und leicht zerbröckelten. Nachdem meine Kokosnuss Vorräte fast aufgebraucht waren, entschied ich mich, etwas vom typischen Kokosriegel abzuweichen und lieber eine fruchtige Varinate herzustellen.

Zudem habe ich bemerkt, dass Riegel sich viel schwerer mit Schokolade überziehen lassen als Kugeln. Und so hackte ich Trockenfrüchte und Nüsse klein, gab die restlichen Kokosnuss Zutaten hinzu, formte einfache Kugeln und überzog diese mit Schokolade. Fertig waren sie, die perfekten, fruchtigen Kokoskugeln.

Für fruchtigen Kokoskugeln mit Bananenchips und Aprikosen braucht ihr:

70g Cashewkerne, 30g Macadamia Nüsse, 40g Kokosraspeln, 30g Bananenchips, 60g getrocknete Apfelringe, 80g getrocknete Aprikosen, 2 El (ca. 30g) Kokosnusscreme, 1 Tl Kokosnussöl + 100-150g Schokolade zum Überziehen, 1 Tl Kokosnussöl

(1) Die Nüsse und Kerne mit den Bananenchips in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern. Nicht zu fein, es sollten noch Stückchen vorhanden sein und kein Pulver entstehen.

(2) Die gehackten Nüsse in eine Schüssel geben und nun Aprikosen mit Apfelringen, Kokoscreme, 1-2 El Wasser und Kokosöl in den Zerkleinerer geben.

(3) Die "nassen" Zutaten fein zerkleinern bis ein Muss entsteht. Dieses nun zu den Nüssen geben, alles gut mit den Händen verkneten und kleine Kugeln formen. Dafür sollte die Masse nicht zu trocken sein.

(4) Die Kugeln anschießend für 30min (oder länger) im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen Schokolade mit 1 Tl Kokosöl schmelzen lassen.

(5) Die gekühlten Kugeln mit Schokolade überziehen, auf ein Gitter zum Abtropfen legen und im Kühlschrank aushärten lassen.

 

Rezept für später merken? Ab jetzt gibt es auch Bildchen zum Pinnen. Ihr findet mich übrigens [hier] auf Pinterest ;)

Tipps & Anmerkungen

Bei Bedarf kann man noch vor dem Aushärten etwas Kokosraspeln oder gehackte Nüsse/Trockenfrüchte auf der Schokolade verteilen.

Auch ohne Schokoladenüberzug schmecken die Kokoskugeln gut und eignen sich super für einen kleinen Energiekick am Nachmittag.

Die Kugeln können ebenso mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten zubereitet werden, wie zum Beispiel Cranberries, Mandeln, Haselnüssen oder Datteln.

Ich benutze übrigens den CH580 Zerkleinerer [Affiliatelink]* von Kenwood. Damit lässt sich auch super Fruchteis aus gefrorenen Früchten herstellen - auch eine tolle Süßigkeit ;)

*Amazon Affiliate Link - Ich empfehle euch nur Produkte, die ich selber besitze oder kaufen würde. Bei einer Bestellung würde ich von Amazon eine kleine Provision erhalten. Durch das Partnerprogramm von Amazon entstehen für euch keine Extrakosten.

Happy Easter // Rhabarber Tartelettes

Happy Easter oder einfach nur Frohe Ostern meine Lieben ♥ Ich hoffe ihr habt ein wunderschönes Osterfest mit eurer Familie und euren Liebsten. Auch ich bin schon seit Freitags unterwegs, genauso wie es auch die nächsten Tage der fall sein wird. Aber ein bisschen Familienzeit ist immer schön und dann gibt es ja auch noch die vielen Leckereien zum Osterbrunch, Grillen, Kaffee & Kuchen, Abendessen und und und..

Vor ein paar Tagen habe ich euch bereits die leckeren Karottenwaffeln perfekt fürs Brunchen gezeigt. Heute wird es aber ein wenig süßer und dazu auch noch recht schick. Es gibt nämlich Rosen Rhabarber Tartelettes! Bei so viel Rhabarber, wie meine Eltern momentan im Garten haben, müsste ich eigentlich jede Woche etwas mit Rhabarber zubereiten, was ich am liebsten auch machen würde.

Die Rhabarberstücke hatte ich in ein wenig Zucker und Himbeeren mariniert, für die schöne Rosafärbung. Ich persönlich finde, dass Rhabarber einfach super zu Himbeeren passt, wie ich euch bereits letztes Jahr mit dem Rhabarber-Himbeer Tarte gezeigt habe. Dazu noch Kokosstreusel und der Abend ist gerettet. Und zum anderen bekommt der helle Rhabarber so seine Farbe bei mir. Dabei müsste ich meine Eltern einfach nur übereden die rote Rhabarber Sorte in ihrem Garten anzupflanzen.

Zurück zu den Rosen Tartelettes, welche wirklich nicht schwer zu machen sind und dabei auch noch so schick aussehen. Um es gleich zu sagen, die Idee stammt nicht von mir und könnte nich mal einen Urspung benennen, da ich sie schon unzählinge Male auf Instagram oder Pinterest gesehen habe. Die Rhabarberstreifen kann man aber auch einfach parallel anordnen und auf dem Teigboden verteilen.Oder in kleine Scheibchen schneiden und über die Tartelettes streuen. Für ca. 10 Stück Rosen Rhabarber Tartelettes braucht ihr:

Für den Teig: 260g Mehl, 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, eine Prise Salz, 120g weiche Butter
Für den Guss und Belag: 200g Schmand, 2 Eier, 50g Zucker, 4-5 Stangen Rhabarber, 3 El Zucker, ca. 10 Himbeeren

(1) Für den Teig Zucker mit Vanillezucker, Salz und weicher Butter verrühren. Anschließend das Ei hinzufügen. Zum Schluss Mehl in die Masse einarbeiten. Zu einer Kugel formen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

(2) Den Rhabarber schälen, länglich in dünne Scheiben schneiden und mit 3 El Zucker und Himbeeren mischen. Beiseite stellen, sodass sich ein Saft bilden kann, der Rhabarber weich wird und sich auch etwas rosa färbt.

(3) Den Teig nach der Ruhezeit in 10 gleichgroße Kugeln teilen und in die kleinen Tarteförmchen drücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 10 min bei 190°C vorbacken.

(4) Währenddessen den Guss vorbereiten. Dafür Schmand mit Eier und Zucker vermischen.

(5) Die etwas abgekühlten Tartelettesböden mit dem Guss begießen und die weichen Rhabarberstangen schneckenförmig von außen nach innen hineinlegen. Dafür die Rhabarberscheiben etwas abtropfen. Sobald die Rhabarberrosen in den Förmchen liegen etwas vom rosa Himbeer-Zucker-Saft über die Tartelettes streichen. Für ca. 30min bei 190°C backen, bis der Guss fest ist und die Tartelettes etwas angebäunt sind.

Wer mag kann die Himbeeren auch weglassen und vielleicht ein paar dünne Apfelscheiben mit in die Rhabarberrose einarbeiten. Dazu ein wenig Puderzucker oder auch warme Vanillesoße würde sich gut darüber machen. Ich schnappe mir jetzt noch ein Tartelette und wünsche euch schöne Ostern!

PS: Habt ihr meine Ostereier gesehen? Ich habe jetzt auch ein wenig Osterdeko :) Gefärbt habe ich mit ein paar Zwiebelschalen, das nächste Jahr muss das noch besser klappen ;)

Karottenwaffeln für den Osterbrunch

Ostern ist gar nicht mehr so weit entfernt und wenn ich mich hier bei mir so umschaue, deutet auch noch nichts auf Ostern hin. Seit ich ausgezogen bin und noch mehr oder weniger auf einer kleinen halben Baustelle wohne, sieht es mit Deko für bevorstehende Feste etwas lau aus – zum Glück gab es an Weihnachten wenigstens den Weihnachtsbaum. Nun wollen wir aber nicht schon von Weihnachten reden. Heute möchte ich euch ein Rezept für das anstehende Osterbrunchen zeigen. Auch ganz im Sinne des neuen Thema: Osterbrunch - Was darf bei euch auf keinen Fall fehlen? für die Lets cook together Kochaktion von der lieben Ina von whatinaloves.

Die letzten Jahre gab es von mir immer einen Hefekranz gefüllt mit Nüssen oder auch mit Aprikosen. Sehr lecker! Aber dieses Jahr darf es ruhig wieder mal ein wenig herzhafter sein. Also, wie wäre es mit frischen Waffeln? Schön saftig durch Karotten, aber dennoch kernig durch Madelblättchen und Haferflocken. Mit einem feinen Dip einfach perfekt! Für die Karottenwaffeln mit Kräuterdip brauch ihr:

Für die Waffeln: 80g Butter, 3 Eier, 60g Mehl, 120g Haferflocken, 2 El Mandelblättchen, 150g Karotten, 3 El Emmentaler, 1 El gehackte Petersilie ca. 1 Tl Salz, 1 El Paprikapulver, 1 El Majoran, etwa 2-3 El Milch, etwas Öl zum Ausbacken

Für den Dip/Creme: halben Becher Crème fraîche, Saft und Abrieb einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, 3 El gehackte Petersilie, 1 El geschnittenen Schnittlauch, 3-4 El Speckwürfel

(1) Weiche Butter mit Eiern schaumig schlagen. Gewürze und Salz hinzufügen.

(2) Haferflocken und Madelblättchen hinzugeben und mischen. Anschließend Mehl hinzufügen, mit etwas Milch zu einem Teig verrühren und etwas quellen lassen.

(3) Karotten raspeln und zusammen mit dem Käse und Petersilie ebenfalls zum Teig geben und vermischen.

(4) Das Waffeleisen fetten und ca. 1-2 El Teig in die Form geben. Ausbacken bis die Waffeln goldbraun sind.

(5) Für den Dip Crème fraîche mit gehackten Kräutern, Zitronensaft und - abrieb mischen und anschließend mit Salz, etwas Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. Speckwürfel anbraten und mit in die Creme mischen, oder beim Servieren auf der Creme verteilen.

Die Waffeln kann man auch gut zum Salat essen oder auch zur Arbeit am nächsten Tag mitnehmen. Oder natürlich zum Frühstück oder Brunch essen! Was sind eure Geheimtipps für ein gutes Osterbrunch? Falls ihr noch mehr Ideen braucht, schaut ihr am besten bei Ina [hier] vorbei :)

Osterkranz mit Aprikosen für's Brunch

Hätte man keinen Kalender, dann wüsste man spätestens jetzt, dass Ostern vor der Tür steht! Denn gerade jetzt sprudelt es nur so von osterlichen Rezepten und DIY's rund um das Fest, bei dem es an Kränzen, Zöpfen oder Eiern nicht fehlen darf. Auch ich schlüpfe noch einmal in die Küche, bereite ein Osterrezept vor und überbringe euch hiermit einen Osterkranz mit Aprikosen! Yay! Frisch aus dem Ofen besonders gut :)

Mir persönlich gefällt an Ostern das Färben und Verzieren von Eiern, das Backen und Kochen im Oster- bzw. Frühlingslook, wie zum Beispiel dem Blümchen Pie vom letzten Blogpost, auf jeden Fall die Familienbesuche, super viele Leckereien und natürlich das gemeinsame Frühstücken & Brunchen! Jaa.. Brunchen, mag ich nicht nur zur Osterzeit, sondern auch so unglaublich gerne. Ich meine, Frühstück und Mittag werden kombiniert und es entstehen lauter tolle Gerichte, wer sagt da denn nein? :)

Auch für Sonntag steht ein Brunch aus, auf welches ich mich sehr freue! Nur fehlen mir dafür komplett die Ideen.. glücklicherweise ist das Thema bei der Blogaktion "Ich backs mir" von tastesheriff für diesen Monat Familienbrunch!
Was für ein Glück für mich und ich hoffe, dass ich sogleich ein paar Inspirationen finden kann. Bei den vielen Rezepten, die zusammenkommen, mache ich mir aber keine Sorgen! ;)
Nun geht's aber zurück zum Osterkranz und damit zu meinem Beitrag für die Ostertafel zum Familienbrunch.
Für den Osterkranz mit Aprikosen braucht ihr:

200ml Milch, 80g Butter, 90g Zucker, eine Prise salz, 500g Mehl, 1 Ei, 1 Würfel Hefe
200g Nüsse, 200g getrocknete Aprikosen, 5 El Zucker, 100g Butter, Abrieb einer Zitrone

(1) Milch mit Zucker und Butter erwärmen, sodass der Zucker sich auflöst und die Butter geschmolzen ist.
(2) Die Milchmischung in eine Schüssel geben und die Hefe in die noch warme Mischung bröseln, ca. 100g Mehl dazu geben und an einem warmen Ort etwas gehen lassen.
(3) Anschließend restliches Mehl, Salz und das Ei hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten.
(4) Sobald sich alle Zutaten vermischt haben, eine Kugel formen, abdecken und für ca. 1h an einen warmen Ort stellen.

(5) Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dafür die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und die Nüsse hacken. Hier könnt ihr jede Art von Nuss nehmen die ihr gerade daheim habt. Ich benutze ganz gerne Nussmischungen, welche Bananen- und Kokoschips enthalten.

(6) Gehackte Nüsse und Aprikosen mit Zitronenabrieb und Zucker mischen und mit flüssiger Butter vermengen.
(7) Sobald sich der Teig sichtbar vergrößert hat kann er weiter verarbeitet werden. Dafür den Teig in zwei Teile teilen (für mehr als zwei Kränze auch in mehrere Teile teilen).

(8) Nun den Teig möglichst dünn ausrollen, die Nuss-Aprikosen-Mischung auf dem Teig verteilen und wie eine Schnecke aufrollen.
(9) Die Teigrolle nun in der Mitte senkrecht aufschneiden, sodass auch die Füllung entgegen kommt und die nun entstandenen Stänge miteinander verdrehen. Das Ganze zu einem Kranz formen.
(10) Den Kranz im vorgeheizten Backofen für 40 min bei 200° backen, dabei nach 20 min mit einer Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel oder die Aprikosenstücke verbrennen.
(11) Nach der Backzeit habe ich meinen Kranz noch mit flüssiger Aprikosenmarmelade bestrichen. Dafür Aprikosenmarmelade ohne Stücke kurz mit ganz wenig Wasser erwärmen und sogleich den Kranz damit bestreichen.

Mit der Füllung kann man natürlich super kreativ sein, wie wäre es mit Cranberries anstatt Aprikosen, oder einer Kokos-Kirsch-Mischung? Da sind einem wirklich keine Grenzen gesetzt. Für letztes Ostern hatte ich einen Kranz mit Bananenchips und Cashewkernen, passt auch sehr gut!

Was sind eure Ideen fürs Osterbrunchen oder generell zum Brunchen? Bitte in die Kommentare, bin nämlich immer auf der Suche nach einem guten Brunchrezept ;)

Osterbrunch - Blümchen Pie mit Apfel-Himbeerfüllung

Bald schon steht Ostern vor der Tür und das alljährliche Osterbrunchen steht an! Neben verschiedenen Leckereien, Kleinigkeiten, Hefezöpfen oder Kränzen darf für mich ein leckeres Tarte, Pie oder Quiche auf dem Tisch nicht fehlen.
Und falls ihr jetzt auch gerade noch auf der Suche nach einer schönen Idee für euren Tisch seid, möchte ich euch gerne dieses Blümchen Pie zeigen.

Für die Blümchen habe ich kleine Fondant-Ausstecher von meiner Mami geschnappt, wobei auch beliebige Plätzchenförmchen benutzt werden können. Und wenn ihr passende Ausstecher für Ostern habt, wie Häschen oder vielleicht auch Kücken, passen diese auch perfekt auf das Pie.

Zu Beginn sollte es ja ein einfaches Apfel Pie werden. Aber ich hatte noch ein paar Himbeeren im Tiefkühlfach und ein wenig Farbe auf dem Bruchtisch verträgt sich immer gut, oder? Bei diesem Pie sind euch eigentlich keine Grenzen gesetzt. Ihr mögt lieber Heidelbeeren, dann ab mit ihnen in das Pie. Oder vielleicht lieber Birne mit Apfel kombinieren, auch super! Für das Blümchen Pie mit Apfel-Himbeerfüllung braucht ihr:

300g Mehl, 150g Butter, 2 El braunen Rohrzucker, 1 Ei, eine Prise Salz, 5 El kaltes Wasser,
500g Äpfel, etwas Zitronensaft, 200g TK Himbeeren, 60g braunen Rohrzucker, 2 El Mehl, 2 El gemahlene Mandeln

(1) Aus dem Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter und dem kalten Wasser einen glatten Teig zusammen mischen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank, in einer Frischhaltefolie umwickelt, ruhen lassen.
(2) Währenddessen Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und etwas Zitronensaft drüber geben. Himbeeren auftauen lassen und etwas abtropfen lassen.
(3) Äpfel mit Zucker und den Himbeeren mischen und Mehl hinzugeben.
(4) Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 3/4 davon für eine 28 cm große Tarteform ausrollen, den Rest des Teiges für die Blümchen wieder in den Kühlschrank legen.

(5) Den ausgerollten Teig in die Form legen, mehrmals einstechen und für 12 min bei 200° C vorbacken. Nun aus dem restlichen Teig Blümchen, Blätter, Hasen oder andere Formen ausstechen.
(6) Über den etwas abgekühlten Boden gemahlene Mandeln streuen und die Apfel-Himbeer Masse darauf verteilen. Dabei beachten, dass die entstandene Flüssigkeit nicht mit auf den Boden kommt.
(7) Die zuvor ausgestochenen Blumen auf den Pie verteilen, entwerder das gesamte Pie damit voll machen oder auch nur den Rand, sodass die Mitte frei bleibt.
(8) Das Pie bei 180° für 40 min backen, anschließend die Blüten mit etwas Milch bestreichen, damit sie schön glänzen und für weitere 10 min backen (diesen Schritt kann man auch weg lassen).

Habt ihr euch schon für Ostern Gedanken gemacht? 
Was darf bei euch beim Osterbrunchen nicht fehlen?