Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen

Bei der Suche nach etwas Inspiration, bin ich vor kurzem wieder auf die Bao Sandwiches, Gua Bao oder auch Bao Burger gestoßen. Dabei handelt es sich um gedämpfte Brötchen, welche nach Herzenslust gefüllt werden können und als Street Food Snack in der asiatischen Region wie Taiwan angeboten werden. Und egal ob hungrig oder nicht, wenn man die Bilder gesehen hat, muss man einen dieser Brötchen unbedingt essen.

So ging es mir jedenfalls.Vor allem hatte ich mir schon vor Ewigkeiten einen Bambusdämpfer gekauft und diesen so gut wie noch nie benutzt. Und so packte es mich vor ein paar Tagen und ich legte endlich los. Typisch werden diese Burger mit geschmortem Schweinebauch und verschiedenen Kräutern belegt, aber das heißt ja nicht, dass man nicht kreativ sein kann.

Als Basis für die Sandwiches hatte ich mir für schnelles Pulled Chicken entschieden. Dazu noch Avocadoscheiben, Karotten Julienne, Edamame, etwas Salat und selbstgemachte Pickled Onions. Für die vegetarische Variante gab es dann anstatt Pulled Chicken, gebratene Champignons mit würziger Sojasauce. Für die Brötchen habe ich einen einfachen Hefeteig verwendet. Das Rezept für Pulled Chicken findet ihr [hier] bei mir, davon habe ich einfach etwas weniger gemacht.

Ansonsten braucht ihr für die Bao Sandwiches eine Avocado in Scheiben geschnitten, eine Karotte in feine Stifte geschnitten, ein paar Salatblätter und ca. 100g gekochte Edamame. Außerdem braucht ihr noch:

Für die würzigen Champignons in Sojasauce braucht ihr:

8 Champignons, 1 Tl Speisestärke, 30 ml Sojasoße, 1 Knoblauchzehe, etwas Pfeffer, etwas Öl

(1) Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.

(2) Die Champignonsin Öl scharf anbraten und den Knoblauch hinzugeben. Kurz mitbraten lassen, anschließend mit Sojasoße ablöschen und kurz aufkochen lassen.

(3) Speisestärke mit ca. 4 El Wasser mischen und zu den Pilzen geben. Nochmals aufkochen lassen bis die Sauce gebunden ist.

Für die Pickled Onions braucht ihr:

eine rote Zwiebel, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker, ein paar Pfefferkörner, ein paar Zweige Thymian, 170 ml hellen Essig

(1) In einem Schraubglas Essig mit salz, Zucker, Pfefferkörnern  und Thymianzweigen mischen.

(2) Die Zwiebel in Ringe schneiden. Und für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Anschließend kurz abtropfen lassen und ins Schraubglas geben. Nach 30 min sind die Pickled Onions fertig und können verwendet werden. Ansonsten halten sich die Zwiebeln im sauberen Glas für ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank.

Für den Hefeteig braucht ihr: 

250g Mehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe, 100ml warmes Wasser, 1 El Honig, 1/2 Tl Salz, 2 El Öl

(1) Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. 

(2) In die Mulde Hefe, Honig und die Hälfte des Wassers geben und leicht miteinander verrühren. Dabei ein wenig Mehl vom Rand mit hineinrühren, die Vertiefung sollte jedoch vorhanden bleiben.

(3) Das Hefegemisch ca. 15 min ruhen lassen, sodass sich Blasen an der Oberfläche bilden.

(4) Restliches Wasser hinzugeben, sowie auch das Salz und Öl und alles zu einem Teig verarbeiten.

(5) Aus dem Hefeteig eine Kugel formen und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

(6) Nach der Ruhezeit den Teig in 6 gleiche Kugeln aufteilen und ausrollen. Die flachen Teigstücke in der Mitte, mit jeweils einen Stück Backpapier dazwischen, zusammen falten.

(7) Die Hälften in einen Dämpfer legen und nochmals 15-20 min ruhen lassen. 

(8) Wähenddessen Wasser aufkochen. Den Dämpfer auf dem Topf, mit dem heißen Wasser plazieren und die Brötchen für ca. 15 min bei nicht mehr kochendem Wasser dämpfen.

Die fertigen Dampfbrötchen können nun mit den verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Anschließend sind die Sandwiches fast mit einem Haps, vielleicht auch zwei im Mund und ihr habt euren Sandwich-Hunger gestillt. Ich kann es jetzt schon kaum abwarten die nächsten Bao Burger zu machen, oder vielleicht das nächste mal doch eine gefüllte Variante? Habt ihr schon mal Bao Burger gegessen? Was wäre eure liebste Füllung?

Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse

{Dieser Beitrag enthält Werbung} Nun ist tatsächlich die heiße Zeit eingetroffen und man möchte am liebsten gar nicht in der Küche stehen. Eine gemütliche Radtour zum Fluss und ein anschließendes Picknick sind da schon eher willkommen. So haben es auch meine Freundin und ich vergangene Woche gemacht. Nur war die Radtour doch eine kleine Autoreise (viel Gepäck und so) und ich stand zuvor trotzdem noch in der Küche. Bei einem Picknick gehören ja schließlich auch ein paar leckere Sachen dazu.

Ganz gelegen kam mir dann auch die Degustabox*, welche diesen Monat lauter Leckereien für ein Picknick parat hatte. So hatten wir mediterrane Brot-Snacks von Snatt’s und leckere Salami-Sticks (Kabanos K’s) von Houdek zum Snacken dabei. Die Salami-Sticks hatte ich schon zuvor mal probiert und diese leckere Pizzaschnecke [klick] damit gebacken. Würde sich zum Picknick bestimmt auch gut machen. Außerdem gab es noch Eier-to-go von Toni’s Freilandeier, mit einem kleinen Päckchen Salz. Das Highlight waren dann meine Grilled Cheese Sandwichs mit mediterran gegrilltem Gemüse und dem Dickelsandwich von Golden Toast.

Neben viel frischem Obst und sogar einer Wassermelone (ja genau deswegen auch das Auto) gabe s noch Apfelchips von funny-frisch. Ja genau Apfelchips. Knackig und süß und lecker! Wir beide waren ganz begeistert von unserem Picknick. Der nächste Termin steht auch schon fest. Diesmal muss ich mir jedoch selbst ein paar Sachen einfallen lassen ;) Nun aber zu den super käsigen Grilled Cheese Sandwichs mit leckerem Grillgemüse. Für 8 Stück (ca. 3-4 Personen) braucht ihr:

16 Sandwich Scheiben (z.B. von Golden Toast), 150g Zucchini, ½ rote Paprika, 3 Champignons, etwas Olivenöl, 8 Scheiben Cheddar Käsescheiben, 150g geriebenen Emmentaler, 100g geriebenen Mozzarella, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Majoran, ein paar frische Basilikumblätter, etwas Butter zum Bestreichen, nach Bedarf etwas Petersilie und Parmesan

(1) Zucchini in dicke Scheiben schneiden und in Öl anbraten und mit Papikapulver, Majoran und Salz würzen. Champignons in ebenfalls in Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Anschließend mit etwas Salz würzen.

(2) Nun die Toastscheiben mit jeweils einer Scheibe Cheddar belegen, gebratenes Gemüse flach darauf verteilen. Anschließend geriebenen Emmentaler und Mozzarella darüber streuen. Zum Schluss etwas frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Basilikumblätter auf den Käse geben.

(3) Mit einer zweiten Toastscheibe belegen und das Sandwich etwas flacher drücken. Die Außenseiten mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne langsam anbraten lassen. Sobald das Sandwich goldbraun ist und der Käse geschmolzen aus der Pfanne nehmen. Nach Bedarf mit etwas Petersilie und frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Was für ein käsiger Genuss! Und keine Sorge, auch wenn sie beim Picknick nicht mehr sehr heiß waren, war das Cheese Sandwich trotzdem klasse. Falls ihr beim Grillen zufällig auch einen Einweggrill dabei habt, könnt ihr die Sandwichs darauf kurz erwärmen. Oder auch einfach gleich unterwegs grillen und die passenden Zutaten mitnehmen. Ich freue mich auf jeden Fall schon aufs nächste Picknick, vielleicht auch mit einer neuen Grilled Cheese Sandwich Variante. Wie wäre es mit noch ein wenig Feta und Oliven darauf? Oder für mehr Cremigkeit Avocado? Oder vielleicht etwas süßer mit Feigen, etwas Honig und Camembert? Also man sieht gleich, dass dabei keine Grenzen gesetzt sind ;)

Vielleicht kommt schon bald das nächste Sandwich Rezept, da ich momentan total im Sandwich Fieber bin. Eine Sandwich Blogparade wäre auch ziemlich genial! Mein letztes Sandwich war übrigens das Green Veggie Sandwich [klick]. Vielleicht ja auch was für dich? Was nehmt ihr eigentlich am liebsten zum Picknicken mit? Auch ein geheimer Sandwich-Fan?

*Die Degustabox bekomme ich monatlich kostenfrei zum Testen und Berichten zur Verfügung gestellt. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Schönes damit zuzubereiten. Meine Meinung bleibt meine eigene und wird dadurch nicht beeinflusst! ;)

Green Veggie Sandwich

Hallöchen meine Lieben! Da bin ich wieder und habe heute das ultimative Rezept für euch! Mir wurde ja schon oft gesagt, dass ich einfach leicht zu beeindrucken bin und mich für so vieles begeistern kann. Manchmal neige ich auch dazu ein wenig zu übertreiben und alles mit viel Fantasie auszuschmücken. Aber heute muss ich euch sagen, das ist echt! Und lecker! Also los gehts ;)

Für die Kochaktion "Lets cook together" sucht Ina von whatinaloves jeden Monat zu einem anderen Thema eine köstliche Leckerei. Letzten Monat wurde alles für ein leckeres Osterbruch gesucht und ich hatte ein paar Karottenwaffeln mit Kräuterdip mitgebracht. Diesen Monat ist Sandwich-Zeit angesagt und damit nun wirklich Zeit Sandwich auf Papilio Maackii zu packen.

Beim Thema Sandwich musste ich eigentlich gleich an ein gegrilltes Käse-Sandwich denken. Da zieht der Käse so schön Fäden und läuft an allen Seiten heraus, yummy! Oder ein Pulled Pork oder Pulled Chicken Sandwich, sieht man ja zurzeit auch überall.. Bei einem Blick auf die bisherigen Teilnehmer, wollte ich jedoch was anderes und neues ausprobieren und so gibt es bei mir heute das grüne Sandwich mit zweierlei Zucchini und zweierlei Dip. Falls es euch trotzdem noch zum Grilled Cheese Sandwich und andere zieht, schaut ihr am besten auch mal auf die Linksammlung [hier].

Das Sandwich besteht aus zwei verschiedenen Dips - Erbsenaufstich und Avocadocreme, welche jeweils auf das Brot gestrichen werden. Dazu krosse Zucchinistreifen, Salat und Tomaten. Die Krönung sind die gebackenen Zucchinischeiben welche zuvor mit Panko, also japanischem Paniermehl, paniert  und im Ofen gebacken wurden. Für das Green Sandwich braucht ihr:

Für den Erbsenaufstrich: 80g Erbsen, 5 El Milch, 5 El Wasser, 1 Limette (Schale abreiben und Limette auspressen), Cayennepfeffe, Salz
Gebackene Zucchinischeiben: 1 Zucchini (2-3 Scheiben), 1 Ei, etwas Mehl, etwas Panko, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft
Für die Zucchinistreifen: Restliche Zucchini, Olivenöl, Majoran, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz, etwas Petersilie
Für die Avocadocreme: 1 Avocado, Salz, Pfeffer, Limettenabrieb- und saft, etwas Petersilie
Ansonsten: ein rustikales Brötchen, 3-4 kleine Tomaten, etwas Salat, Olivenöl, eine Knoblauchzehe

Erbsenaufstrich:
Grüne Erbsen mit 5 El Milch und 5 El Wasser ca. 10 min kochen, sodass die Erbsen weich werden und sich pürieren lassen. Die pürierten Erbsen mit Salz, 1 Tl Limettensaft, 1/2 Tl Limettenabrieb und Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf noch etwas mehr Limettensaft oder Wasser hinzufügen.

Gebackene Zucchinischeiben:
Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Davon 2-3 Scheiben mit etwas Limettensaft bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, anschließend in Ei geben und zum Schluss in Panko wenden. In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben und über die Fläche verstreichen. Panierte Zucchinischeiben in die Form legen und ebenfalls mit etwas Olivenöl betropfen. Die Scheiben bei 200°C in den Ofen stellen. Die Zucchinis nach 15 min einmal wenden und weitere 15 min backen.

Zucchinistreifen:
Die übrigen Zucchinischeiben in dünne Streifen schneiden und in etwas Ölivenöl kross anbraten. Schließlich mit Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauchpulver und frisch gehackter Petersilie würzen.

Avocadocreme:
Reife Avocado halbieren, auslöffeln und das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 2 El Limettensaft und 1 Tl Limettenabrieb hinzugeben. Nach Bedarf ebenfalls noch etwas gehackte Petersilie unterrühren.

Zum Schluss Salat waschen und in kleinere Stücke reißen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl auf der Innenseite anrösten. Die noch warmen Scheiben mit einer Knoblauchzehe reiben.

Schließlich geht es ans Zusammenbauen. Die Unterseite mit der Avocadocreme bestreichen. Darauf die Zucchinischeiben legen. Darauf Salat und Tomaten platzieren. Mit gebackenen Zucchinischeiben belegen. Schließlich die obere Brötchenhälfte mit Erbsenaufstrich bestreichen und das Sandwich vollenden.

Grün, saftig, vegetarisch und so lecker! Übrigens schmecken die gebackenen Zucchinischeiben auch ohne Sandwich richtig gut. Dazu ein Salat und schon habt ihr die nächste Mahlzeit.