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Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen

Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen
Bei der Suche nach etwas Inspiration, bin ich vor kurzem wieder auf die Bao Sandwiches, Gua Bao oder auch Bao Burger gestoßen. Dabei handelt es sich um gedämpfte Brötchen, welche nach Herzenslust gefüllt werden können und als Street Food Snack in der asiatischen Region wie Taiwan angeboten werden. Und egal ob hungrig oder nicht, wenn man die Bilder gesehen hat, muss man einen dieser Brötchen unbedingt essen.
Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen
So ging es mir jedenfalls.Vor allem hatte ich mir schon vor Ewigkeiten einen Bambusdämpfer gekauft und diesen so gut wie noch nie benutzt. Und so packte es mich vor ein paar Tagen und ich legte endlich los. Typisch werden diese Burger mit geschmortem Schweinebauch und verschiedenen Kräutern belegt, aber das heißt ja nicht, dass man nicht kreativ sein kann.

Als Basis für die Sandwiches hatte ich mir für schnelles Pulled Chicken entschieden. Dazu noch Avocadoscheiben, Karotten Julienne, Edamame, etwas Salat und selbstgemachte Pickled Onions. Für die vegetarische Variante gab es dann anstatt Pulled Chicken, gebratene Champignons mit würziger Sojasauce. Für die Brötchen habe ich einen einfachen Hefeteig verwendet. Das Rezept für Pulled Chicken findet ihr [hier] bei mir, davon habe ich einfach etwas weniger gemacht.
Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen
Ansonsten braucht ihr für die Bao Sandwiches eine Avocado in Scheiben geschnitten, eine Karotte in feine Stifte geschnitten, ein paar Salatblätter und ca. 100g gekochte Edamame. Außerdem braucht ihr noch:

Für die würzigen Champignons in Sojasauce braucht ihr:
8 Champignons, 1 Tl Speisestärke, 30 ml Sojasoße, 1 Knoblauchzehe, etwas Pfeffer, etwas Öl

(1) Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
(2) Die Champignonsin Öl scharf anbraten und den Knoblauch hinzugeben. Kurz mitbraten lassen, anschließend mit Sojasoße ablöschen und kurz aufkochen lassen.
(3) Speisestärke mit ca. 4 El Wasser mischen und zu den Pilzen geben. Nochmals aufkochen lassen bis die Sauce gebunden ist.
Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen
Für die Pickled Onions braucht ihr:
eine rote Zwiebel, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker, ein paar Pfefferkörner, ein paar Zweige Thymian, 170 ml hellen Essig

(1) In einem Schraubglas Essig mit salz, Zucker, Pfefferkörnern  und Thymianzweigen mischen.
(2) Die Zwiebel in Ringe schneiden. Und für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Anschließend kurz abtropfen lassen und ins Schraubglas geben. Nach 30 min sind die Pickled Onions fertig und können verwendet werden. Ansonsten halten sich die Zwiebeln im sauberen Glas für ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank.
Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen
Für den Hefeteig braucht ihr: 
250g Mehl, 1/2 Päckchen Trockenhefe, 100ml warmes Wasser, 1 El Honig, 1/2 Tl Salz, 2 El Öl

(1) Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. 
(2) In die Mulde Hefe, Honig und die Hälfte des Wassers geben und leicht miteinander verrühren. Dabei ein wenig Mehl vom Rand mit hineinrühren, die Vertiefung sollte jedoch vorhanden bleiben.
(3) Das Hefegemisch ca. 15 min ruhen lassen, sodass sich Blasen an der Oberfläche bilden.
(4) Restliches Wasser hinzugeben, sowie auch das Salz und Öl und alles zu einem Teig verarbeiten.
(5) Aus dem Hefeteig eine Kugel formen und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
(6) Nach der Ruhezeit den Teig in 6 gleiche Kugeln aufteilen und ausrollen. Die flachen Teigstücke in der Mitte, mit jeweils einen Stück Backpapier dazwischen, zusammen falten.
(7) Die Hälften in einen Dämpfer legen und nochmals 15-20 min ruhen lassen. 
(8) Wähenddessen Wasser aufkochen. Den Dämpfer auf dem Topf, mit dem heißen Wasser plazieren und die Brötchen für ca. 15 min bei nicht mehr kochendem Wasser dämpfen.
Bao Sandwiches aus gedämpften Brötchen
Die fertigen Dampfbrötchen können nun mit den verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Anschließend sind die Sandwiches fast mit einem Haps, vielleicht auch zwei im Mund und ihr habt euren Sandwich-Hunger gestillt. Ich kann es jetzt schon kaum abwarten die nächsten Bao Burger zu machen, oder vielleicht das nächste mal doch eine gefüllte Variante? Habt ihr schon mal Bao Burger gegessen? Was wäre eure liebste Füllung?

Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren

Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren
Heute begrüße ich euch wieder zu einer Runde "Lets cook together", der leckeren Kochaktion bei Ina von whatinaloves. Jeden Monat gibt es zu einem anderen Thema eine köstliche Leckerei, wie zum Beispiel das super duper Green Veggie Sandwich, welches es natürlich zum Thema Sandwich-Zeit im Mai gab. Diesen Monat haben wir Sommerfrüchtchen zum Thema und ich habe mich einfach trotz der Hitze an den Ofen gestellt.
Lets cook together | Kochaktion von whatinaloves
Ich finde allein schon die riesen Auswahl an Beeren macht den Sommer perfekt! Meine liebsten Beeren sind ganz klar Heidelbeeren, wobei ich zu einer Schüssel voll mit selbst gepflückten Erdbeeren ebenfalls niemals nein sagen würde. Da reicht auch niemals ein kleines Schälchen. Es muss ganz klar eine Schüssel sein, weshalb natürlich Felder zum Selberpflücken oder ein Garten ideal sind. 
Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren
Leider hat unser kleines Baby-Häuschen keinen richtigen Garten und schon gar nicht einen, wo so viele Beerensträucher Platz haben würden. Zum Glück haben meine Eltern einen kleinen Garten mit viel angebautem Obst und Gemüse, sodass ich meinen Beerenvorrat immer wieder aufstocken kann.
Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren
Und so wurde das letze Wochenende genutzt, um die vollen Johannisbeer-Sträucher zu leeren. Bei der Menge hatte meine Mama und ich genug Beeren zum Backen, Einkochen und auch zum Einfrieren. Und vermutlich gibt es bis in zwei Wochen, die selbe Menge zum Ernten. So ein Garten ist schon was richtig Tolles!
Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren
Und was fängt man nun mit so vielen Johannisbeeren an? Ja ganz klar, es gibt Muffins! Einfach und so lecker! Ich habe mich für Frischkäse Muffins entschieden. Zum einen, weil der Frischkäse weg musste und zum anderen finde ich, das Früchte und Frischkäse kombiniert in einem Muffin gut zusammen passen. Abgerundet habe ich das Ganze noch mit ein wenig weißer Schokolade, aber auch nicht zwingend notwendig. 

Für die Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren braucht ihr:

2 Eier, 100g Zucker, 120g Frischkäse, 40g weiche Butter, 220g Mehl, eine Prise Salz, 1/2 Päck. Backpulver, etwas Vanilleextrakt (oder etwas Vanillezucker), 180g Johannisbeeren, evtl. 25g weiße Schokolade für die Deko
Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren
(1) Frischkäse mit Eier, Zucker, weicher Butter und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
(2) Mehl mit einer Prise Salz und Backpulver mischen und unter die Frischkäsemasse mischen.
(3) Ein paar der Johannisbeeren zur Seite legen und die restlichen zum Teig geben. Vorsichtig umrühren, sodass die Beeren nicht platzen.
(4) Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und ca. 1 El vom Teig in die Mulden geben. Zurück gelegte Beeren oben drauf verteilen und bei 180° C für 40 min in den vorgeheizten Ofen geben.
(5) Nach dem Backen nach Bedarf die Muffins mit etwas geschmolzender weißen Schokolade beträufeln. 
Cream Cheese Muffins mit Johannisbeeren
Lecker schmecken die Muffins auch, wenn man die Hälfte der Johannisbeeren durch Blaubeeren ersetzt. Oder ihr probiert es mal mit Himbeeren und Brombeeren, da kann ich auch schon kaum abwarten, bis diese reif sind! Genießt die warmen Tage

Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse

Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse
{Dieser Beitrag enthält Werbung} Nun ist tatsächlich die heiße Zeit eingetroffen und man möchte am liebsten gar nicht in der Küche stehen. Eine gemütliche Radtour zum Fluss und ein anschließendes Picknick sind da schon eher willkommen. So haben es auch meine Freundin und ich vergangene Woche gemacht. Nur war die Radtour doch eine kleine Autoreise (viel Gepäck und so) und ich stand zuvor trotzdem noch in der Küche. Bei einem Picknick gehören ja schließlich auch ein paar leckere Sachen dazu.
Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse
Ganz gelegen kam mir dann auch die Degustabox*, welche diesen Monat lauter Leckereien für ein Picknick parat hatte. So hatten wir mediterrane Brot-Snacks von Snatt’s und leckere Salami-Sticks (Kabanos K’s) von Houdek zum Snacken dabei. Die Salami-Sticks hatte ich schon zuvor mal probiert und diese leckere Pizzaschnecke [klick] damit gebacken. Würde sich zum Picknick bestimmt auch gut machen. Außerdem gab es noch Eier-to-go von Toni’s Freilandeier, mit einem kleinen Päckchen Salz. Das Highlight waren dann meine Grilled Cheese Sandwichs mit mediterran gegrilltem Gemüse und dem Dickelsandwich von Golden Toast.
Degustabox | Picknickbox | Maibox
Neben viel frischem Obst und sogar einer Wassermelone (ja genau deswegen auch das Auto) gabe s noch Apfelchips von funny-frisch. Ja genau Apfelchips. Knackig und süß und lecker! Wir beide waren ganz begeistert von unserem Picknick. Der nächste Termin steht auch schon fest. Diesmal muss ich mir jedoch selbst ein paar Sachen einfallen lassen ;) Nun aber zu den super käsigen Grilled Cheese Sandwichs mit leckerem Grillgemüse. Für 8 Stück (ca. 3-4 Personen) braucht ihr:

16 Sandwich Scheiben (z.B. von Golden Toast), 150g Zucchini, ½ rote Paprika, 3 Champignons, etwas Olivenöl, 8 Scheiben Cheddar Käsescheiben, 150g geriebenen Emmentaler, 100g geriebenen Mozzarella, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Majoran, ein paar frische Basilikumblätter, etwas Butter zum Bestreichen, nach Bedarf etwas Petersilie und Parmesan
Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse
(1) Zucchini in dicke Scheiben schneiden und in Öl anbraten und mit Papikapulver, Majoran und Salz würzen. Champignons in ebenfalls in Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Anschließend mit etwas Salz würzen.

(2) Nun die Toastscheiben mit jeweils einer Scheibe Cheddar belegen, gebratenes Gemüse flach darauf verteilen. Anschließend geriebenen Emmentaler und Mozzarella darüber streuen. Zum Schluss etwas frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Basilikumblätter auf den Käse geben.

(3) Mit einer zweiten Toastscheibe belegen und das Sandwich etwas flacher drücken. Die Außenseiten mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne langsam anbraten lassen. Sobald das Sandwich goldbraun ist und der Käse geschmolzen aus der Pfanne nehmen. Nach Bedarf mit etwas Petersilie und frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse
Was für ein käsiger Genuss! Und keine Sorge, auch wenn sie beim Picknick nicht mehr sehr heiß waren, war das Cheese Sandwich trotzdem klasse. Falls ihr beim Grillen zufällig auch einen Einweggrill dabei habt, könnt ihr die Sandwichs darauf kurz erwärmen. Oder auch einfach gleich unterwegs grillen und die passenden Zutaten mitnehmen. Ich freue mich auf jeden Fall schon aufs nächste Picknick, vielleicht auch mit einer neuen Grilled Cheese Sandwich Variante. Wie wäre es mit noch ein wenig Feta und Oliven darauf? Oder für mehr Cremigkeit Avocado? Oder vielleicht etwas süßer mit Feigen, etwas Honig und Camembert? Also man sieht gleich, dass dabei keine Grenzen gesetzt sind ;)
Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse
Vielleicht kommt schon bald das nächste Sandwich Rezept, da ich momentan total im Sandwich Fieber bin. Eine Sandwich Blogparade wäre auch ziemlich genial! Mein letztes Sandwich war übrigens das Green Veggie Sandwich [klick]. Vielleicht ja auch was für dich? Was nehmt ihr eigentlich am liebsten zum Picknicken mit? Auch ein geheimer Sandwich-Fan?
Grilled Cheese Sandwichs mit Grillgemüse
*Die Degustabox bekomme ich monatlich kostenfrei zum Testen und Berichten zur Verfügung gestellt. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Schönes damit zuzubereiten. Meine Meinung bleibt meine eigene und wird dadurch nicht beeinflusst! ;)

Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln

Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln
Ohne Gewürze wäre alles ein wenig langweilig, oder was meint ihr? Zu Beginn, als Kochen eher etwas schwieriger für mich war und man sich tatsächlich strickt an ein Kochbuch halten wollte, kannte ich gefühlt nur 3 bis 4 Gewürze. Da gab es Salz und Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver und vielleicht noch irgendwas mit Kräuter.. mehr auch nicht.
Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln
Zum Glück war ich damals schon ein wenig kochbegeistert. Als große Schwester kam ich immer wieder in Situationen, für die Familie zu kochen, wenn sonst jeder außer Haus war und Fertigprodukte selten ihren Platz im Einkaufswagen fanden. Durch immer mehr Kochen und durch den Blog, der sich immer mehr in die Foodsparte drückte, stieg auch meine Begeisterung, Experimentierfreude und Entdeckerlust! Schnell war das Kochbuch vergessen und ich probierte eigene Sachen aus, sowie auch andere und vor allem neue Gewürze.
Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln
Mittlerweile platzt meine Gewürzschublade und neue Gewürze sind in weiteren Schränken zwischen gelagert. Aber das ist ja auch kein Wunder bei der großen Vielfalt! Auf kleinen Märkten schaue ich mich sehr gerne nach neuen Gewürzen oder auch nach der einen oder anderen Gewürzmischung um. Letztes Jahr hatte ich sogar einen Gewürz-Adventskalender ♥ das war toll!
Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln
Eine Mischung an Gewürzen, welche ich immer wieder kaufe, ist die Kartoffelwürzmischung. Diese eignet sich hervorragend, um mal schnelle Ofenkartoffeln zu machen. Da es üblich ist, dass die Mischung immer wieder leer ist kam mir das Blogevent Gewürzgeflüster von der lieben Isabella vom Lebkuchennest gerade recht.
Blogevent Gewürzgeflüster bei Lebkuchennest
Für ihren 2-jährigen Bloggeburtstag (Glückwunsch!! ) sucht sie nämlich ein Rezept mit unseren Lieblingsgewürzen oder hausgemachten Gewürzmischungen. Bei Gewürzen sage ich auf keinen Fall nein und nutze die Gelegenheit, mal mein eigenes Kartoffelgewürz herzustellen. Für das Spicy Gewürz für Ofenkartoffeln braucht ihr:

2 El Meersalz, 2 El Paprikapulver, 1 El Knoblachpulver, 1 Tl Pfefferkörner, 1 Tl Rosmarin, 1 El Majoran, 1 Tl Oregano, 1/2 Tl Muskatnuss

Die Pfefferkörner werden gemahlen. Den getrockneten Majoran, Rosmarin und Oregano habe ich ebenfalls etwas mit einem Mörser zermahlen. Anschließend alle restlichen Gewürze zusammenmischen und in ein Schraubglas oder ähnliches zum Aufbewahren füllen.
Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln
Wer es lieber nicht ganz so scharf mag nimmt Paprika edelsüß.
Lieber mehr Schärfe? Dann etwas Cayennepfeffer hinzufügen.

Für 1000g Kartoffeln habe ich 2 El Gewürzmischung mit 2 El Olivenöl vermischt und zu den Kartoffeln gegeben. Anschließend bei 200°C für 20 min gebacken, einmal gewendet und erneut für ca. 20min gebacken, sodass die Kartoffeln gar sind. Die gebackenen Spicy-Ofenkartoffeln wurden noch mit etwas frisch geriebenen Parmesan und etwas Petersilie bestreut, yummy! Dazu noch einen leckeren Limetten-Kräuterquark und fertig ist das Abendessen!
Spicy Gewürzmischung für Ofenkartoffeln

Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln

Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln
Steht den schon wieder die nächste Party an? Aber sicher doch! Diesmal gibt es sogar einen Grund zum Feiern! Die liebe Tini von Kinderkuecheundso veranstaltet eine riesen große Geburtstagsparty und möchte für ihr Party Buffet natürlich viele Leckereien haben, wer den auch nicht?
Blogparade "Party-Büffet" von Kinderkuecheundso
Ich selbst bin ja der totale Blätterteig-Fan! Eine Blätterteigrolle habe ich fast immer im Kühlschrank, weshalb auch ziemlich kurzfristig was Schnelles für die anstehende Feier gemacht werden kann. Der absolute Klassiker sind Schinken-Käse-Schnecken! Die sind schon immer super angekommen und sind einfach schnell gemacht.
Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln
Heute möchte ich euch jedoch ein anderes Rezept zeigen, da irgendwie jeder sein eigenes kleines Geheimrezept für Schinken-Käse-Schnecken hat :) Und zwar mindestens genauso lecker und mehr vegetarisch gibt es heute Käsestangen! Die käsigen Knusperstangen sind besonders würzig durch selbstgemachte Röstzwiebel und schön knusprig durch die vielen Kerne außenrum. Für die Knusper Käsestangen braucht ihr:

2 Rollen Blätterteig, 150g Schmand, 120g geriebenen Emmentaler, 2 El frisch geriebenen Parmesan, etwas Basilikumblätter (ca. eine halbe handvoll), 1 Zwiebel, 2 El Mehl, ca. 70 g Butter, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, 1 Eigelb, 1 El Milch, Salz, getrocknete Kräuter, verschiedene Kerne und Sesam nach Bedarf
Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln
(1) Für die Röstzwiebel zuerst die Zwiebel in Scheiben schneiden und auseinander drücken, sodass Ringe entstehen. Etwas in Mehl wälzen und Butter in einer Pfanne langsam schmelzen lassen.
(2) Die bemehlten Zwiebelringe zur Butter geben und langsam braun braten lassen. Ab und zu die Ringe vorsichtig umdrehen um eine gleichmäßige bräune zu erhalten. Anschließend kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
(3) Eine der beiden Rollen Blätterteig ausrollen und mit Schmand bestreichen. Geriebenen Emmentaler, Parmesan und frische Röstzwiebeln darauf verteilen. Mit etwas Pfeffer würzen. Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls auf dem Blätterteig verteilen.
Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln
(4) Nun mit dem zweiten Blätterteig bedecken und etwas andrücken. Eigelb mit Milch mischen und auf den oberen Blätterteig streichen.
(5) Nun könnt ihr euch ein wenig austoben. Ich habe das Ganze mit verschiedenen Kernen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskernen bestreut. Dazu noch Sesam, etwas getrocknete italienische Kräuter und etwas Blütensalz.
(6) Den Blätterteig-Doppeldecker nun in Streifen schneiden und entstandene Streifen ebenfalls einmal halbieren. Einzelne Stränge zweimal eindrehen und auf ein Backblech legen.
(7) Die Kästestangen für 20 min bei 200°C goldbraun backen und anschließend zur Party flitzen.
Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln
Als Topping könnt ihr auch nur Sesam verwenden. Oder wie wäre es mit ein wenig geriebenen Parmesan. Eine weitere Variante wäre mit Mohn oder auch Kümmel? Falls euch doch ein wenig Fleisch fehlt, könnt ihr kleine Schinkenwürfel mit auf den Schmand streuen. Oder wie wäre es mit einer gemüsigeren Variante mit ein wenig geraspelten Zucchini? Wie ihr seht sprudelt es bei mir gerade an Ideen! :)
Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln
Ein paar mehr Partyrezepte findet ihr auch [hier] auf meinem Blog. Mit dabei zum Beispiel Kürbisrosen, Mini Flammkuchen oder auch Quinoataschen mit Feta, yummy! Was ist den euer ultimatives Party Buffet Rezept? 
Knusper Käsestangen mit Röstzwiebeln

Green Veggie Sandwich

Veggie Green Sandwich
Hallöchen meine Lieben! Da bin ich wieder und habe heute das ultimative Rezept für euch! Mir wurde ja schon oft gesagt, dass ich einfach leicht zu beeindrucken bin und mich für so vieles begeistern kann. Manchmal neige ich auch dazu ein wenig zu übertreiben und alles mit viel Fantasie auszuschmücken. Aber heute muss ich euch sagen, das ist echt! Und lecker! Also los gehts ;)
Veggie Green Sandwich
Für die Kochaktion "Lets cook together" sucht Ina von whatinaloves jeden Monat zu einem anderen Thema eine köstliche Leckerei. Letzten Monat wurde alles für ein leckeres Osterbruch gesucht und ich hatte ein paar Karottenwaffeln mit Kräuterdip mitgebracht. Diesen Monat ist Sandwich-Zeit angesagt und damit nun wirklich Zeit Sandwich auf Papilio Maackii zu packen.
Lets cook together | Veggie Green Sandwich
Beim Thema Sandwich musste ich eigentlich gleich an ein gegrilltes Käse-Sandwich denken. Da zieht der Käse so schön Fäden und läuft an allen Seiten heraus, yummy! Oder ein Pulled Pork oder Pulled Chicken Sandwich, sieht man ja zurzeit auch überall.. Bei einem Blick auf die bisherigen Teilnehmer, wollte ich jedoch was anderes und neues ausprobieren und so gibt es bei mir heute das grüne Sandwich mit zweierlei Zucchini und zweierlei Dip. Falls es euch trotzdem noch zum Grilled Cheese Sandwich und andere zieht, schaut ihr am besten auch mal auf die Linksammlung [hier].
Veggie Green Sandwich
Das Sandwich besteht aus zwei verschiedenen Dips - Erbsenaufstich und Avocadocreme, welche jeweils auf das Brot gestrichen werden. Dazu krosse Zucchinistreifen, Salat und Tomaten. Die Krönung sind die gebackenen Zucchinischeiben welche zuvor mit Panko, also japanischem Paniermehl, paniert  und im Ofen gebacken wurden. Für das Green Sandwich braucht ihr:
Veggie Green Sandwich
Für den Erbsenaufstrich: 80g Erbsen, 5 El Milch, 5 El Wasser, 1 Limette (Schale abreiben und Limette auspressen), Cayennepfeffe, Salz
Gebackene Zucchinischeiben: 1 Zucchini (2-3 Scheiben), 1 Ei, etwas Mehl, etwas Panko, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft
Für die Zucchinistreifen: Restliche Zucchini, Olivenöl, Majoran, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz, etwas Petersilie
Für die Avocadocreme: 1 Avocado, Salz, Pfeffer, Limettenabrieb- und saft, etwas Petersilie
Ansonsten: ein rustikales Brötchen, 3-4 kleine Tomaten, etwas Salat, Olivenöl, eine Knoblauchzehe
Veggie Green Sandwich
Erbsenaufstrich:
Grüne Erbsen mit 5 El Milch und 5 El Wasser ca. 10 min kochen, sodass die Erbsen weich werden und sich pürieren lassen. Die pürierten Erbsen mit Salz, 1 Tl Limettensaft, 1/2 Tl Limettenabrieb und Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf noch etwas mehr Limettensaft oder Wasser hinzufügen.
Veggie Green Sandwich
Gebackene Zucchinischeiben:
Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Davon 2-3 Scheiben mit etwas Limettensaft bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, anschließend in Ei geben und zum Schluss in Panko wenden. In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben und über die Fläche verstreichen. Panierte Zucchinischeiben in die Form legen und ebenfalls mit etwas Olivenöl betropfen. Die Scheiben bei 200°C in den Ofen stellen. Die Zucchinis nach 15 min einmal wenden und weitere 15 min backen.
Veggie Green Sandwich
Zucchinistreifen:
Die übrigen Zucchinischeiben in dünne Streifen schneiden und in etwas Ölivenöl kross anbraten. Schließlich mit Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauchpulver und frisch gehackter Petersilie würzen.

Avocadocreme:
Reife Avocado halbieren, auslöffeln und das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 2 El Limettensaft und 1 Tl Limettenabrieb hinzugeben. Nach Bedarf ebenfalls noch etwas gehackte Petersilie unterrühren.
Veggie Green Sandwich
Zum Schluss Salat waschen und in kleinere Stücke reißen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl auf der Innenseite anrösten. Die noch warmen Scheiben mit einer Knoblauchzehe reiben.

Schließlich geht es ans Zusammenbauen. Die Unterseite mit der Avocadocreme bestreichen. Darauf die Zucchinischeiben legen. Darauf Salat und Tomaten platzieren. Mit gebackenen Zucchinischeiben belegen. Schließlich die obere Brötchenhälfte mit Erbsenaufstrich bestreichen und das Sandwich vollenden.
Veggie Green Sandwich
Grün, saftig, vegetarisch und so lecker! Übrigens schmecken die gebackenen Zucchinischeiben auch ohne Sandwich richtig gut. Dazu ein Salat und schon habt ihr die nächste Mahlzeit.

Müslischnitten mit Schokobällchen

Müslischnitten mit Schokobällchen
{Dieser Beitrag enhält Werbung} Müsli in Riegelform fand ich ja schon immer toll. Für unterwegs, als Snack zwischendruch oder wenn es morgens mal schnell gehen muss, darf der Riegel da nicht fehlen. Und so habe ich es mir schon vor Ewigkeiten als Ziel gesetzt, mehr Müsliriegel selbst herzustellen.
Müslischnitten mit Schokobällchen
Vor einiger Zeit hatte ich euch bereits erdnussige Erdmandel Riegel vorgestellt. Dabei wurden die Zutaten vermischt und einfach nur kalt gestellt. Diesmal wollte ich jedoch eine gebackene Variante versuchen. Da kamen mir die Schokobällchen von Barnhouse aus der Degustabox* gerade recht. Dabei musste ich mir gleich knusprige Schoko-Müsliriegel vorstellen, mit Banenen, Cranberries und für den Schokogenuss genau diese Reis-Kakao-Bällchen.
Müslischnitten mit Schokobällchen
Von knusprigen Müsliriegel musste ich mich jedoch gleich verabschieden, da die Masse viel zu grob war und in der Mitte etwas zerfallen ist. Ohne Knusper, mehr Küchenexperimente und ein wenig mehr Zutaten hatte ich schließlich jedoch saftige Müslischnitten, welche ich nun gerne mit euch teilen möchte.
Für das Rezept für Müslischnitten braucht ihr:

120g kernige Haferflocken, 30g zarte Haferflocken, 50g Schokobällchen (z.B. von Barnhouse), 1 Banane, 60g Butter, 2 El Kakaopulver, 4 El Honig, 50g Mehl, 1 Ei, 50g Cashewkerne, 70g Cranberries, weiße oder dunkle Schokolade zum Verzieren
Müslischnitten mit Schokobällchen
(1) Butter zum Schmelzen bringen und mit Honig und Kakaopulver vermischen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Die Banane zerdrücken. Cashewkerne und Cranberries grob hacken.
(2) Die beide Haferflockensorten zusammen mit Mehl und Schokobällchen mischen und die zerdrückte Banane hinzufügen. Die Honigmasse ebenfalls zur Müslimischung geben.
(3) Nachdem alles gut vermischt wurde das Ei hineingeben und erneut gut vermischen. Schließlich die gehackten Cashewkerne und Cranberries unterrühren.
(4) Die Masse in eine flache Form drücken, in welche zuvor ein Backpapier ausgelegt wurde. Anschließend in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 min backen.
(5) Die fertig gebackenen Schnitten in Riegel schneiden, Schokolade schmelzen und mit einer Gabel feine Streifen auf die Schnitten zaubern.
Müslischnitten mit Schokobällchen
Müslischnitten ahoi! Über die Schokoschreifen könnt ihr auch noch ein paar Cranberries oder auch gehackte Nüsse streuen. Die Cranberries können natürlich auch durch Rosinen oder auch ein anderes klein geschnittenes Trockenobst austauschen werden.
Müslischnitten mit Schokobällchen
Das Schöne an der Degustabox ist, dass man viele verschiedene Sachen probieren kann, welche sonst nicht im Einkaufskorb gelandet wären oder welche man noch nicht mal entdeckt hat. Und so habe ich zum ersten Mal Beef Jerky (von Jack Link's) probiert. Sehr ungewöhnlich, aber ich kann es mir gut vorstellen, wie Wanderer nach einem langen Wandertag am Feuer sitzen, Geschichten erzählen und zwischendurch die getrockneten Fleischscheibchen knabbern, oder doch eher Müslischnitten? :)
Degustabox | Müslischnitten mit Schokobällchen
Außerdem gab es Tee von MILFORD, welcher mit kaltem Wasser aufgegossen wird oder auch Chili Erbsen von Veggie Crunch, beides zuvor noch nicht probiert gehabt, aber schließlich als lecker befunden. Selbst die Kochpaste von Knorr habe ich ein leckeres indisches Curry verwandelt, obwohl ich Kochpasten lieber selbst herstelle. Persönlich fand ich die Box dennoch diesen Monat etwas weniger gut als sonst, da sehr viel an Getränken dabei war und gefühlt auch weniger Inhalt vorhanden war. Dennoch bin ich schon sehr auf die nächste Box gespannt!
Müslischnitten mit Schokobällchen
*Die Degustabox bekomme ich monatlich kostenfrei zum Testen und Berichten zur Verfügung gestellt. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Schönes damit zuzubereiten. Meine Meinung bleibt meine eigene und wird dadurch nicht beeinflusst! ;)