[Werbung] Mango Chutney Hähnchenspieße mit Knoblauch Naan Brot

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Neues Rezept aus der schnellen Küche! Und zwar gibt es heute Mango Chutney Hähnchenspieße mit Naan. Die Hähnchenspieß-Marinade besteht nur aus drei Zutaten und auch das Naan Brot ohne Hefe ist schnell gemacht.

Naan Brot mit Hefe ist auf jeden Fall fluffiger, aber diese Variante ist als schnelle Beilage für ein Curry oder anderes Gericht, die perfekte Alternative. Um das Naan noch abwechslungsreicher zu gestalten, habe ich Frühlingszwiebeln und Schwarzkümmel verwendet. Sowie zum Schluss das Naan mit würziger Knoblauchbutter bepinselt. So lecker! Aber auch Koriander oder Sesam ist eine perfekte Kombi für das Naan.

Dazu kommen noch die fruchtig-würzigen Hähnchenspieße mit einer feinen Mango Chutney Marinade. Nur Mango Chutney, Naturjoghurt und Öl wird vermischt und darin die Hähnchenfilet-Streifen mariniert. 

Für das Naan einfach die trocknene Zutaten vermischen und dann Öl, Joghurt und Milch zugeben. Etwa fünf Minuten kneten um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten. Anschließend in vier Kugeln formen und unter einem Küchentuch ruhen lassen.

Während der Teig ruht, können die marinierten Hähnchenstreifen auf einen Spieß aufgestochen werden. Man kann aber auch ohne Spieß arbeiten und die Hähnchenstreifen einfach so in der Pfanne anbraten. Fertig aufgespießt, geht es für die Hähnchenspieße in die Pfanne. 

Parallel kann auch eine weitere Pfanne heiß ohne Öl erhitzt werden. Die Teigkugel nach einander mit der Hand flach drücken, mit Frühlingszwiebeln und Schwarzkümmel belegen, einmal zuklappen und erneut dünn ausrollen oder mit der Hand ausbreiten. Dann für ein paar Minuten in der heißen Pfanne ausbacken.

Dazu wird noch Butter geschmolzen und mit einer gehackten Knoblauchzehe aromatisiert. Sobald das Naan aus der Pfanne kommt mit der flüssiger Butter bestreichen und fertig! Das Ganze nach Belieben noch mit etwas Mango Chutney und eventuell einem Klecks Joghurt servieren. Perfekt, ich sag's euch! 

Für die Mango Chutney Hähnchenspieße mit Naan braucht ihr:

Für die Hähnchenspieße mit Mango Chutney:

• 300g Hähnchenfilet
• 50g Mango Chutney (z.B. von Geeta's*)
• 1 El Naturjoghurt
• 1 El Olivenöl
• eine Prise Salz

Für das schnelle Naan mit Knoblauchbutter:

• 250g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 2 Tl Zucker
• 1/2 Tl Salz
• 2 El Olivenöl
• 90g Naturjoghurt
• 50ml Milch
• etwa 1 El Schwarzkümmel
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 40g Butter
• 1 Knoblauchzehe

(1) Für die Hähnchenspieße Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Mango Chutney, Naturjoghurt, Olivenöl und eine Prise Salz mischen und Hähnchenfilet darin 30 min marinieren.

(2) Währenddessen das Naan vorbereiten. Dafür Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Joghurt, Öl und Milch hinzugeben und alles zusammen etwa 5 min kneten, sodass ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig in 4 Teile teilen und abgedeckt ruhen lassen.

(3) Die Hähnchenfiletstreifen wellenförmig einzeln auf die Spieße stecken und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Am besten bei niedirger Temperatur beginnen und zum Schluss fpr etwas mehr Farbe höher drehen.

(4) Die Knoblauchzehe hacken und mit der Butter in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

(5) Einer der Teigstücke nehmen und mit der Hand flach drücken, mit etwas Frühlingszwiebelringen bestreuen und die Hälfte zuklappen. Erneut flach drücken oder ausrollen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Diesen etwas in den Teig drücken.

(6) Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und den Teigfladen hineingeben und durchbacken lassen. Dabei beachten, dass das Naan nicht zu dunkel wird. Sobald das Naan Brot fertig ist mit der Knoblauchbutter bestreichen. Mit den restlichen Teigkugeln gleich verfahren.

(7) Zum Schluss Hähnchenspieße mit Naan und nach Bedarf mit etwas Mango Chutney und Joghurt servieren. 

Es ist einfach die perfekte süß-herzhafte Mischung, welche ich so liebe. Für den letzten Spieleabend gab es auch Schinken-Käse Blätterteig-Schnecken mit Mango Chutney. Hatte ebenfalls diese süßliche Note, welche für alle Hawaii-Pizza-Liebhaber genau das Richtige ist! Probiert es mal aus.

Das Mango Chutney von Geeta's gab es diesmal in der Degustabox* wie auch Schoko Brezeln von Alpia oder Pringles Rice Fusion mit Peking Duck Hoisin Sauce Geschmack. Besonders witzig fand ich den schwarzen Glückskeks von Pechkeks mit gar nicht so viel Glück, sondern etwas schwarzem Humor.

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst.

Lo Mein - Asiatische Nudelpfanne mit Hähnchen und Gemüse

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Gerichte für die schnelle Küche. Da passt diese Lo Mein Asia-Nudelnpfanne mit Gemüse und Hähnchen einfach perfekt hinein. Fast so schnell wie vom Lieferservice ;) nur viel viel besser!

Lo Mein bezeichnet ein chinesiches Gericht, welches aus Weizenmehlnudeln, Gemüse und Fleisch besteht. Dabei steht Lo Mein für stirred noodles bzw. "gerührte Nudeln". Neben den klassischen Lo Mein Nudeln besteht diese Nudelpfanne aus Fleisch und Gemüse. Ich benutze meist einfach das Gemüse, welches ich gerade zuhause habe. Also schnell einen Blick in den Kühlschrank werfen!

Immer gut machen sich Karotten, Paprika, Pak Choi oder auch Spinat, Bohnen und Pilze. Das Hähnchen kann ebenfalls durch Rind, Schweinefleisch oder Tofu getauscht oder einfach ganz wegelassen werden. Also Platz für jede Menge Fantasie, genau die Art von Rezepten die ich liebe!

Ob die Soße nun wirklich traditional chinesisch ist, kann ich auf jeden Fall nicht garantieren. Aber es ist verdammt lecker! Falls ihr keine Lo Mein Nudeln findet kann man auch Mie Nudeln verwenden oder auch andere lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine.

Für die Lo Mein Nudelpfanne mit Gemüse und Hähnchen braucht ihr:

• 100g Lo Mein Nudeln (zum Beispiel von Bamboo Garden)
• eine Knoblauchzehe
• 250g Hähnchen
• 150g Karotten
• 150g Paprika
• 100g Pak Choi
• 100g kleine braune Champignons
• etwa 1 El Öl zum Braten

Für die Sauce:

• 3 El Sojasauce 
• 1 Tl Sesamöl
• 1 Tl Zucker
• 1 El Mirin
• 1/2 Tl Salz
• ca. 2cm großes Ingwerstück

(1) Das Gemüse waschen und ggf. schälen. Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Die Champignons in dicke Scheiben schneiden und den Pak Choi grob zerkleinern. Den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen ebenfalls in Stücke schneiden.

(2) In einem Topf Lo Mein Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

(3) Für die Sauce Ingwer schälen und fein reiben. Anschließend mit Sojasauce, Zucker, Salz, Sesamöl und Mirin vermischen. Bei Mirin handelt es sich um einen süßen Reiswein, welchen man in den meisten Asialäden findet.

(4) In einer großen Pfanne oder in einem Wok 1 El Öl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zum verbliebenen Öl (evtl. etwas Öl hinzufügen) Knoblauch, Champignons, Paprika und Karotten geben und ca. 5 min bei starker Hitze anbraten. Pak Choi gegen Ende der Garzeit mit dazu geben.

(5) Sobald das Gemüse gar ist, die Nudeln und das Fleisch mit in die Pfanne geben und mit der Sauce ablöschen. Alles zusammen vermischen und eine weitere Minute köcheln lassen. Nach Bedarf mit etwas Sesam und Frühlingszwiebel servieren.

Vermutlich hätte ich die Lo Mein Nudeln niemals ohne die Degustabox* entdeckt. Es ist immer wieder interessant neue Produkte testen zu können und Neues auszuprobieren, oder was meint ihr? 

Eine weitere leckere Neuheit für mich waren die Crispy Kokosnuss Chips von Veggie Crunch. Gegen ein paar saure Weingummis von Cavendish & Harvey war ebenfalls nichts einzuwenden. Leider so gar nicht meinen Geschmack getroffen haben die herzhaften Snackriegel (eine Art Müsliriegel, nicht in süß) von PaPicante. 

Habt ihr ein Lieblingsrezept für schnelle Asianudelpfanne? Lasst es mich das Rezept gerne in den Kommentaren wissen! :) 

*Die Degustabox bekomme ich monatlich zur Verfügung gestellt. Dabei beinhaltet die Box für Blogger, das ein oder andere Produkt zusätzlich zur regulären Box. Meine kleine persönliche Challenge ist etwas Leckeres für euch daraus zu zubereiten. Meine Meinung wird dadurch nicht beeinflusst!

Cannelloni mit würziger Füllung aus Hackfeisch, Feta, Pilzen und Karotten

Heute habe ich wahres Soul Food für euch. Und wenn es ums Essen für die Seele geht, dann muss da manchmal einfach Pasta mit dabei sein, oder was meint ihr? Und hier meine ich nicht nur eine Tomatensauce mit Nudeln. Wobei eine gute aromatische Tomatensauce ebenfalls super sein kann. Nein, heute meine ich dampfende Cannelloni, frisch aus dem Ofen, mit einer geschmolzenen Käseschicht und einer schmackhaften Füllung.

Genau. Heute gibt es selbstgemachte Cannelloni!

Für die Cannelloni habe ich meinen eigenen Nudelteig mit einer Pastamaschine gemacht (dazu muss ich euch bald unbedingt mehr erzählen!). Hier kann man aber auch gewöhnlichen Nudelteig aus dem Kühlregal kaufen, oder die fertigen Cannellon-Nudeln verwenden. 

Kommen wir zur Füllung. Für das perfekte Soul Food Gericht muss es auch die perfekte Füllung geben. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich musste bei Cannelloni immer an eine Füllung aus Ricotta mit Spinat oder an eine Bolognese Sauce denken.

Beides lecker, aber in meinen Fingern kitzelt es nach mehr. Also überlegte ich mir kurzerhand eine "neue" Füllung und nehme so auch passend bei der 'Alle lieben Pasta' Kochaktion von tastesheriff teil, mit dem diesmonatigen Thema Hack. 

Meine Cannelloni habe ich diesmal mit einer Füllung aus Hack, Feta, Pilzen und Karotten zubereitet. Klingt erst mal nach gewöhnlichen Zutaten. Aber durch die Kombination und dadurch, dass dieses Gericht mit Käse überbacken aus dem Ofen kommt, macht es das Ganze zu einem Gaumenschmaus. Käsig, fleischig, cremig, gut - mehr braucht es heute nicht.

Für Cannelloni mit würziger Füllung aus Hackfleisch, Feta, Pilzen und Karotten braucht ihr:

Für die Nudeln: 400g Hartweizengrieß, 100g Mehl, Prise Salz, 1 Tl Olivenöl, 1 Ei, ca. 140 ml Wasser

Für die Füllung und Sauce: 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200g Champignons, 2 Karotten, 500g Hackfleisch, 150g Feta, 150g Crème fraîche, 400ml Brühe, 150g geriebenen Käse

Zubereitung der Nudeln:

(1) Hartweizengrieß mit Mehl und einer Prise Salz mischen.

(2) Das Ei, Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.

(3) Mit einer Pastamaschine dünne Teigplatten ausrollen und in ca. 8x8 cm große Stücke schneiden.

(4) Die Teigstücke unter einem Küchentuch lagern, damit sie nicht austrocknen. Zwischen die einzelnen Teigplatten am besten etwas Grieß streuen, damit sie nicht zusammen kleben.

Falls ihr Cannelloni Nudeln kauft oder fertigen Nudelteig aus dem Kühlregal fallen diese Schritte natürlich weg.
Die meisten Nudelsorten stelle ich nach diesem Rezept her, ihr könnt natürlich auch euer liebstes Nudelrezept für Lasagneblätter oder Cannelloni verwenden, das klappt damit bestimmt auch!

Und so geht's weiter:

(1) Für die Füllung Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken. Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit einer Reibe raspeln. Feta zerbröckeln. Alle Zutaten separat in Schälchen füllen.

(2) In eine hohe Pfanne Olivenöl geben und Zwiebeln mit Knoblauch kurz andünsten. Anschießend das Hackfleisch hinzugeben und kurz anbraten.

(3) Nun die Champignonwürfel und Karottenraspeln hinzufügen. Ebenfalls für ca. 10 min bei mittlerer Hitze mitbraten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

(4) Wenn die Füllung abgekühlt ist, 2 EL Crème fraîche und zerbröckelten Feta unterrühren.

(5) Etwa ein bis zwei Esslöffel von der Füllung auf einem Teigstück verteilen und einrollen. Die fertigen Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen. So mit allen Teigstücken verfahren bis die Füllung aufgebraucht ist.

(6) Für die Sauce einfach in die selbe Pfanne die restliche Crème fraîche und etwa 50g geriebenen Käse geben und unter erwärmen nach und nach Brühe einrühren. Mit etwas Salz und Peffer abschmecken.

(7) Die Sauce über die Cannelloni gießen. Anschießend mit dem restlichen Käse bestreuen, mit einem Deckel oder etwas Alufolie bedecken und in den vorgeheizten Ofen bei für 40 min backen. Dabei den Deckel in den letzten 15 min entfernen.

 

Rezept für später merken? Ab jetzt gibt es auch Bildchen zum Pinnen. Ihr findet mich übrigens [hier] auf Pinterest ;)