Gefüllte Mini Mumien für Halloween

"Boys and girls of every age. Wouldn't you like to see something strange?
Come with us and you will see. This, our town of Halloween."
Im Moment muss ich dieses Lied vor mir her singen und schon steigt die Halloween Stimmung auf. Passend zu Halloween habe auch ich einen Rezept Tipp für euch!
Ich finde ja zu Halloween gibt es unglaublich tolle Speisen und Getränke. Von grünem Hexentrank bis zu kleinen Grabsteinküchlein. Am meisten fallen mir die süßen Sachen auf. Man kann unglaublich viele Leckereien zum Naschen backen und zubereiten. Auch an Getränken Tränken gibt es so viele Möglichkeiten, aber irgendwie kommt mir das Herzhafte ein wenig zu kurz. Blutige Würstchenfinger habe ich als Kind immer zubereitet und war wahnsinnig stolz darauf, aber heutzutage möchte ich eher keine Würstchen mit Blutketchup und Mandelfingernagel essen :)

This is halloween, this is halloween. Pumpkins scream in the dead of night~
Deswegen habe ich heute für euch einen herzhaften und auch vegetarischen Snack der euch zum Gruseln bringt. Sagen wir vielleicht nicht wirklich zum Gruseln aber diese gefüllten Mini Mumienpaprika sind definitiv passend zu Halloween.
Für die gefüllten Mini Mumien braucht ihr (für 16 Stück):

30g Parmesan, 30g Emmentaler, 80g Frischkäse, ca. 5 Cherry Tomaten, handvoll Petersilie, Salz, Cayennepfeffer, Majoran, Paprikapulver, 8 Minipaprika, 1 Rolle Blätterteig, evtl. Kümmel oder schwarzen Sesam für die Augen

(1) Parmesan und Emmentaler reiben und mit Frischkäse mischen.
(2) Die Cherrytomaten klein würfeln und zur Käsemasse geben.
(3) Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzugeben, mit Gewürzen abschmecken.
(4) Die Minipaprika halbieren und von den Kernen befreien.
(5) Nun die Paprikahälften mit der Käsemasse befüllen.
(6) Blätterteig ausrollen und in 1cm dicke Streifen schneiden.
(7) Die Paprikahälften mit den Blätterteigstreifen umwickeln und mit Kümmel oder schwarzen Sesam Augen zaubern.
(8) Die Mumien für ca. 20min bei 180°C backen.

Diese Mumien schmecken auch so super als Partysnack und kann es nicht nur zu Halloween geben. Dann muss man sie einfach umbenennen und hat versteckte Paprika im Blätterteigmantel? ;)
Viel Spaß an alle die Halloween feiern! Ich verkleide mich heute noch als Hexe und ziehe auch los!
Was habt ihr für eine Verkleidung?
Und was darf bei eurem Halloween Snacktisch auf keinen Fall fehlen? 

It's our town, everybody scream. In this town of Halloweennn~

Kanelbullar mit Apfel-Milchmädchenfüllung

Für die Skandinavien Wochen bei Antonella’s Backblog dreht sich natürlich alles um Skandinavien, also rund um Schweden, Island, Norwegen oder auch Dänemark. Und es gab nicht nur tolle skandinavische Rezepte von so vielen verschiedenen Bloggern, man konnte auch sein eigenes Rezept zeigen und Teil der Skandinavien Wochen werden :)

Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie etwas aus der Nordeuropa Richtung gekocht, also war es höchste Zeit. Und was fällt einem so spontan ein, wenn man an Skandinavien, Schweden & Co. denkt? Also bei mir war es sofort dieses blau-gelbe Möbelhaus, welches ich so gerne besuche ;) Da ich aber wohl schlecht ein Möbelhaus kochen kann, musste wohl mein zweiter Gedanke her halten und zwar Zimtschnecken. Oder besser gesagt Kanelbullar!

Kanelbullar ist das bekannteste und beliebteste Gebäck Schwedens und hat sogar seinen eigenen Feiertag: Kanelbullens Dag! Am 4. Oktober wird also der Zimtschnecken Tag gefeiert und man erfreut sich am süßen, mit Zimt, Zucker und Butter gefüllte Hefegebäck.

Also habe ich mir die Hefeschnecke gepackt, verknotet und mit Apfel und Milchmädchen verfeinert. Und ich muss sagen, herausgekommen sind fruchtig zimtige Hefeknoten mit Apfelgeschmack. Und durch die gezuckerte Kondensmilch im Teig und in der Füllung waren die Knoten richtig saftig und weich. Für meine Variante der Kanelbullar mit Apfel-Milchmädchenfüllung braucht ihr:

Für den Teig: 80g Butter, 400ml Milch, einen Hefewürfel, 100g Milchmädchen, ca. 700g Mehl
Für die Füllung: 2 Äpfel, 80g Milchmädchen, 40g Butter, 2 Tl Zimt

(1) Butter in einem Topf schmelzen und zusammen mit Milch und Milchmädchen etwas erwärmen.
(2) Hefe in der warmen Milch-Butter zerbröseln und darin auflösen.
(3) Flüssigkeit mit 500g Mehl verrühren und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis sich der Teig von den Rändern löst.
(4) Mit bemehlten Händen eine Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde (gerne mehr) ruhen lassen.
(5) In der Zwischenzeit Äpfel schälen, klein schneiden und mit 3 El Wasser weich kochen.
(6) Butter schmelzen, Zimt hinzufügen und mit Milchmädchen erwärmen. Von der Kochstelle nehmen und mit den weichen Apfelstücken verrühren.

(7) Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kneten und in zwei Teile teilen. Nun eine Hälfte des Teiges dünn ausrollen und die Hälfte der Apfel-Milchmädchenfüllung auf dem Teig verteilen.
(8) Zwei bis dreimal einklappen und in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheibe in der Länge halbieren, aber nicht komplett durchschneiden. Die beiden entstandenen Stänge verdrehen und zu einem Kringel/Knoten formen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges ebenso verfahren.
(9) Die Hefeknoten auf einem Backblech platzieren und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 18min backen.

Im warmen Zustand sind sie sehr lecker! Aber auch abgekühlt sind sie noch schon fluffig und lecker. Man kann sie pur naschen, aber auch sehr lecker mit Marmelade oder wie ich mit roter Grütze. Rote Grütze kann man super schnell selber machen, aber auch gekauft sehr lecker und mit den Kanelbullar ein Traum!

Natürlich könnt ihr auch eine einfache Butter-Zimt-Mischung als klassische Füllung machen, oder vielleicht auch mit Beeren? Jedenfalls passen diese "Brötchen" auch super zum Frühstück und kann man auch gut unterwegs essen. Ach, wäre es nur wieder 4. Oktober, dann würden die Kanelbullar natürlich auch super passen ;) Was fehlt euch zu skandinavischen Rezepte ein? Habt ihr schon mal skandinavisch gekocht?

Trifle mit Brownie, Pudding & Apfelkompott

Und es ist Herbst, die ersten Kürbisrezepte schon raus und warme, wohltuende Speisen jeden Tag auf dem Tisch. Nach so viel Kürbis und Eintöpfen muss aber einfach auch mal was Süßes her. Am besten es geht schnell und ist einfach.

Genau das habe ich heute für euch, und zwar Trifle mit Brownie, Pudding & Apfelkompott! Ohh lecker und zum Naschen genau das Richtige. Schokoladig-leckere Browniestückchen, cremig-leckere Vanillecreme und zimtig-süße Apfelstücke. Eine super leckere Kombination muss ich euch sagen und mit den richtigen Zutaten parat, sehr sehr schnell gemacht.

Heute zeige ich euch eine halbschnelle Variante. Bei diesem Trifle kann eigentlich alles schon vorbereitet gekauft werden, oder man macht alles selbst. Die erste Schicht bildet der Brownie. Aber ich finde so einen Brownie backen schluckt die meiste Zeit. Also habe ich hier den XL-Brownie von Bahlsen genommen. Man kann natürlich selbst einen Schokokuchen oder Brownie zubereiten, wie man eben mag und wie viel Zeit man hat.

Die zweite Schicht ist eine leckere Vanillepuddingcreme. Vanillepudding kann man ganz schnell mit einem Vanillepudding Päckchen machen, aber selbst zubereiten geht auch wirklich schnell und schmeckt einfach so gut. Für die Vanillecreme braucht ihr:

500 ml Milch, 2 Eigelb 1 Vanilleschote, 1 Päckchen Vanillezucker, 1El Zucker 5Tl Speisestärke, 200ml Sahne

(1) Zuerst 400 ml Milch zum Kochen bringen, Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der Schote zur Milch geben.

(2) Währenddessen restliche Milch mit Vanillezucker, Zucker, Eigelb und der Speisestärke verrühren.

(3) In die kochende Milch, die Milchmischung langsam unter Rühren einfließen lassen und kurz aufkochen.

(4) Die Schote heraus holen, den Pudding in eine Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen. 

(5) Die Sahne steif schlagen und zum abgekühlten Pudding rühren.

Die dritte Schicht bildet ein fruchtiges Apfelkompott. Mit braunem Zucker und Zimt einfach lecker und rundet das Ganze ab. Man könnte hier natürlich auch Apfelmus verwenden, aber an so einem Apfelkompott ist überhaupt nichts schwer und kann jeder in kürzester Zeit selber machen. 

Ein richtiges Rezept habe ich dafür nicht, ich verwende einfach 2-3 Äpfel, schneide sie in kleine Würfel, mische Zimt und ca. 3 El braunen Zucker hinzu und koche das Ganze bis die Äpfel schön weich sind. 

Mit den drei Komponenten wird dann einfach in einem Glas geschichtet und schon ist euer Trifle fertig. Die Gläschen habe ich noch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, so wurde die Creme noch ein wenig fester und alle Zutaten verschmolzen miteinander.

Den leckeren XL-Brownie von Bahlsen hatte ich aus der September Box von Degustabox*, welche mir diesen Monat mit noch vielen anderen Leckereien geliefert wurde. Mit dabei war die neue Sorte von Haribo Fruitmania, saftig und fruchtig. Mit Popcorn von Chio war ich auch beim nächsten Kinoabend versorgt. Etwas fürs Frühstück war natürlich auch dabei. Zum einen waren da die Frühstückskekse mit roten Beeren von belVita und auch ein grüner Smoothie mit Grünkohl, Spinat und Mango von FÜR. Eine sehr gelungene Box für Herbst & September und jetzt setzte ich mich erst mal hin und trinke eine Tasse Tee mit Kirsch-Macaron-Note von Milford ;)

Börekschnecke mit Kürbis-Zucchini-Füllung

Heute habe ich wieder ein Kürbisrezept für euch! Für das Blogevent von LECKER&Co war ich wieder ein wenig kreativ und zeige euch heute zum Motto "Lasst die Kürbisse rollen.." ein weiteres Rezept. Letztes mal gab es ja Kürbistaschen mit Hokkaido Kürbis und auch dieses mal spielt der Hokkaido den Star! Aber nicht den Hokkaido den ihr kennt, sondern eine ganz besondere Sorte, und zwar den Blauen Hokkaido! Ja ihr habt richtig gelesen, blau.

Der Blaue Hokkaido oder auch "Blue Kuri" genannt hat eine grau-blaue Schale und verbirgt in seinem Inneren ein intensives orange bis ocker-braun! Beim Aufschneiden war ich ganz begeistert. Sehr aromatisch und einfach eine tolle Farbe. Man sagt auch, dass sein nussig-süßes Aroma und seine mehlige Konsistenz an Maronen erinnert. Für mich war es aber einfach ein sehr aromatischer Hokkaido, mit toller Farbe und einem guten Geschmack.

Erst mal die Schale entfernt, kann man den Blue Kuri für jedes Kürbisgericht verwenden. Suppen, Püree, Gratins, Flammkuchen, .. ach es gibt sooo viel, selbst Süßes kann gezaubert werden. Aber nun zurück zum Blogevent und zum Rezept.
Ihr kennt doch sicherlich Börek. Das ist diese türkische Variante eines Auflaufs oder Strudels aus Yufka-Teig. Dieser wird dann verschieden gefüllt mit Hackfleisch, Schafskäse oder auch Spinat. Natürlich sind die Füllmöglichkeiten hier nicht begrenzt, nur ist es dann vielleicht nicht mehr ganz türkisch. Aber das muss es ja auch nicht sein ;)

Und so hatte ich Yufka-Teig, welcher auch Fillo- oder Filoteig genannt wird, Kürbis vom Bauern aus dem Nachbarort und Zucchini aus dem Garten im Haus, schmiss den Ofen an und heraus kam diese leckere Börekschnecke mit Kürbis-Zucchini-Füllung! Für die Börekschnecke braucht ihr:

2 Zucchinis, 600g Hokkaido Kürbis (oder auch Blue Kuri), 300g Yufka-Teigblätter,
Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl, etwas Majoran & Knoblauchpulver, evtl. Gemüsebrühe

(1) Zucchinis waschen und anschließend grob raspeln. Den Kürbis ggf. schälen und ebenfalls raspeln oder in feine Streifen scheiden/hobeln.
(2) Das Gemüse in mehreren Schritten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und alles in einer Schüssel sammeln. Mit Gewürzen abschmecken und gut vermischen.
(3) Den "Bratensatz" 80ml Wasser lösen, etwas einkochen und nach Bedarf mit etwas Gemüsebrühe würzen.
(4) Etwa 3-4 Yufka-Teigblätter aufeinander legen und mit Füllung bestreichen. Vorsichtig zusammen rollen und in einer Form zur Schnecke formen. Mit dem Rest der Teigblätter und Füllung gleich verfahren und um die Schnecke legen, sodass die gesamte Form belegt ist. 
(5) Nun die Börekschnecke mit der eingekochten Flüssigkeit bestreichen und bei 200°C für 30 min im Ofen backen. 

Dazu kann man auch super den Joghurtkräuter Dip servieren, welchen es schon bei den Kürbistaschen gab. Lässt sich auch super zur gemütlichen Runde bei Freunden mitnehmen oder zum Mittag mit Salat? Ich habe mir ein Stück auch zur Arbeit mitgenommen, selbst kalt schmeckt es gut. Mit den restlichen Yufka-Teig habe ich noch kleine Schnecken geformt mit einer Hackfleisch-Karotten-Feta Füllung. Das kann sich auch sehr gut sehen lassen und mit Yufka-Teig kann man einfach genau so kreativ sein wie mit Blätterteig. 

Mit dem Teig solltet ihr jedoch schnell arbeiten, da er an der Luft schnell austrocknet und schnell hart und bröselig wird. Falls der Teig beim Schneckeformen etwas einreißt macht das aber gar nichts aus. Habt ihr schonmal was mit Yufka-Teig gemacht? Und wenn ja, was muss ich unbedingt probieren?