Kürbistaschen mit Kräuterjoghurt Dip

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Ganz klar, im Herbst gehört der Kürbis einfach dazu und mittlerweile gab es hier bei mir auch schon ein paar Gerichte damit. Am liebsten natürlich Hokkaido Kürbis, aber diesen Herbst habe ich zum ersten mal Butternut oder auch den Spaghettikürbis probiert und muss sagen ich bin durch und durch Kürbisfan (vorallem Butternut, nom nom)!

Heute dreht sich jedoch alles um einen Lieblingskürbis und einem schönen Blogevent. Der Star bei diesem Blogevent von LECKER&Co ist ganz klar - Kürbis!!! Unter dem Motto "Lasst die Kürbisse rollen.." sucht die liebe Tina lauter Rezepte mit Kürbis. Egal ob Kuchen, Chutney, gebacken, gemixt, gerührt, alles ist erlaubt, Hauptsache Kürbis und lecker ;)

Bei Rezepten mit Kürbis fällt mir einfach so viel ein, dass ich mich gar nicht entscheiden konnte was ich denn machen soll. Und da ich so viele Ideen hatte, gibt es im Herbst auf jeden Fall noch einige Kürbisrezepte! Den Anfang machen jetzt aber diese leckeren Kürbistaschen mit Kräuterjoghurt Dip.
Für die Kürbistaschen und für den Dip braucht ihr: 

Für den Teig: 280g Mehl, 100ml Wasser, eine Prise Salz, 1 El Olivenöl, 1 Ei, 20g Butter
Für die Füllung: 3 mittelgroße Kartoffeln, 250g Hokkaido Kürbis, 100g Feta, 2 El Semmelbrösel, 1 Ei, eine handvoll Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, Knoblauchpulver, Muskatnusspulver, etwas Eigelb zum Bestreichen
Für den Dip: 160g Joghurt, 2 El Schmand, etwas Zitronensaft, Salz, evtl. Zitronenpfeffer, eine gute handvoll frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch

(1) Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Er sollte nicht an den Fingern kleben, falls doch einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen. Während die Füllung vorbereitet wird in den Kühlschrank stellen.
(2) Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). Den Hokkaido von den Kernen befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
(3) Die Kartoffelwürfel im leicht gesalzenem Wasser kochen lassen. Sobald die Kartoffelwürfel fast gar sind, die Kürbiswürfel für 5 min mitkochen. Anschließend das Wasser abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.

(4) Den Feta in eine Schüssel zerbröseln und mit Ei, Semmelbröseln und den gekühlten Gemüsewürfeln vermischen. Anschließend gut würzen.
(5) Sobald die Füllung fertig ist, den Teig aus dem Kühlschrank holen und dünn ausrollen.
(6) Den ausgerollten Teig in Dreiecke schneiden und die Füllung auf eine Seite geben und jeweils an den Seiten Platz lassen. Nun den Teig zur Spitze aufrollen und so kleine Röllchen/Täschchen formen.
(7) Die Taschen auf ein Backblech platzieren, mit etwas Eigelb bestreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 180° für 40 min backen.

Die Täschchen kann man auch mit Sesam, Mohn oder Kümmel bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen, aber pur schmecken sie auch Klasse! Und während ich glücklich vor mich hin gedippt habe, musste ich daran denken wie gut sich diese Füllung auch als Maultaschenfüllung machen würde, falls man mal eine vegetarische Variante sucht. Werde ich auf jeden Fall versuchen müssen. Oder vielleicht einfach als schnelle Variante mit Blätterteig einrollen? Stelle ich mir auch sehr gut vor!

Bis zum 10.10 habt ihr noch Zeit mitzumachen, egal ob mit oder ohne Blog. Und es gibt auch fantastische Preise rund um Kürbis, Herbst & Co. zu gewinnen. Alle weiteren Infos findet ihr dann mit einem Klick auf das Eventbanner ;)

Minipies mit herzhafter Füllung

Während ich im Sommer gerne mit Früchten und Beeren koche und daraus eher süße Speisen entstehen, gibt es im Herbst jede Menge Kürbis, Pilze oder einfach herzhafte Gerichte - Soulfood eben. Da kuschelt man sich in seine Decke und löffelt den warmen Eintopf vor der Lieblingsserie, oder so ähnlich ;)

Deswegen war gleich klar, als ich das Thema für diesen Monat der "ich backs mir" Aktion von tastesheriff gesehen habe - es muss etwas herzhaft her! Beim Septemberthema Pie musste ich mir erst einmal bewusst werden, was denn der Unterschied zwischen Pie, Tarte oder Quiche ist. Mit ein paar Klicks war ich schon schlauer und weiß nun, dass Tartes und Quiche nicht mit einer Teigschicht oder Ähnlichem wie Pies bedeckt werden.

Das Thema war klar, die Richtung war klar, aber wie geht es weiter? Neben vielen Inspirationsquellen wie Instagram oder Pinterest ist meine großte Inspirationsquellen der Kühlschrank oder was der Vorratsschrank eben so her gibt. So sehe ich die Packung mit Champignons und überlege einfach was dazu passen könnte und welcher Geschmack interessant wäre. Und so entstanden meine Minipies mit Champignon-Feta-Auberginen-Füllung. Und wisst ihr was? Die waren super genial! Für die Minipies mit herzhafter Füllung braucht ihr:

140g Champignons, eine kleine Aubergine (ca.140g), 1 El Olivenöl, eine Knoblauchzehe, eine handvoll Petersilie,
ein paar Basilikumblätter, 130g Feta, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, eine Rolle Blätterteig,
etwas frisch geriebenen Parmesan, etwas Milch zum Bestreichen

(1) Champignons, Aubergine und Feta klein würfeln und die Knoblauchzehe und frischen Kräuter fein hacken.
(2) Olivenöl in eine Pfanne geben und Auberginenwürfel scharf anbraten. Anschließend Champignons und Knoblauch hinzugeben und alles ca. 8 min anbraten. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und Fetawürfel und Kräuter hinzugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Chilipulver würzen.
(3) Den Blätterteig ausrollen und für 6 Minipies in 12 Quadrate schneiden.

(4) Nun jeweils ein Stück Blätterteig in die Form legen, Füllung hineingeben und Parmesan darüber reiben. Für den Deckel ein weiteres Blätterteigquadrat nehmen und darauf legen.
(5) Anschließend Pies mit etwas Milch bestreichen und für 20 min in den vorgeheizten Ofen stellen.
(6) Die fertigen Pies am Besten noch warm genießen!

Wie ihr seht, habe ich den Deckel etwas dekoriert. Nachdem ich ihn passend zugeschnitten hatte, habe ich in der Mitte ein Sternchen ausgestochen. Man könnte auch mehrere Sternchen ausstehen und natürlich jede erdenklich Form zum Ausstehen benutzen. Mit den Resten habe ich dann den Rand verziert. Den Deckel zu dekorieren bleib ganz euch überlassen, ihr könnt auch das typische Gitter auf euer Pie zaubern oder auch den Deckel weglassen. Aber ihr wisst, ohne Deckel haben wir wohl keine Pie mehr ;)

Die Pies lassen sich super am nächsten Tag zur Arbeit mitnehmen oder auch schnell für einen gemütlichen Abend mit Freunden zubereiten. Jedenfalls schmecken sie sehr gut und lassen auch Auberginenmuffel davon schwärmen!
Was sind eure Lieblingsrezepte im Herbst? Habt ihr auch schon mal herzhafte Pies gemacht?

Caprese Quinoa Salat

Mitte September und wir haben immer noch Temperaturen wie im Sommer! Wenn ich mir momentan das Wetter anschaue, vergesse ich schon fast, dass wir mittlerweile September haben und es ja eigentlich bald Herbst wird. Das tolle am Herbst, es gibt wieder Kürbis, man kann sich leckere, warme Eintöpfe machen und Gerichte mit Soul Food Charakter soweit das Auge reicht.

Trotzdem genieße ich noch den schönen Sommer im Herbst September und freue mich die ein oder andere Grillparty, die noch stattfinden kann. Erst am Wochenende wurde gegrillt und auf den Tisch kam dieser leckere Caprese Quinoa Salat! Ganz klar, kann man Tomaten mit Mozzarella und Basilikum einfach so genießen, aber in diesem Quinoasalat schmecken sie genau so fabelhaft und für etwas neues auf dem Tisch hat man dann auch gesorgt.
Für den Caprese Quinoa Salat braucht ihr:

200g Quinoa (z.B. von Seeberger*), 250g kleine Tomaten, 300g Mozzarella,
3/4 Topf Basilikum, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer

(1) Quinoa gründlich mit warmen Wasser waschen und nach Packungsanleitung zubereiten.
(2) Währenddessen Tomaten vierteln und Mozzarella in Würfel schneiden. Kleine Mozzarella Kugeln würden hier auch sehr gut passen und könnten auch wie die Tomaten geviertelt werden.
(3) Für das Dressing die Basilikumblätter sehr fein hacken oder in einen Zerkleinerer geben und anschließend mit 4 El Balsamico Essig, 4 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Das Dressing mit abgekühltem Quinoa mischen und die Tomaten- und Mozzarellastücke hinzugeben.
(4) Alles gut vermischen und bei Bedarf noch etwas mehr Balsamico hinzugeben oder nachwürzen. Sehr gut dazu passen auch angeröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne.

Neben vielen Vorteilen, wie dem hohen Eisen- und Magnesiumgehalt und dass es glutenfrei ist, schmeckt Quinoa mir einfach sehr gut und ich finde es ist genauso gut einsetzbar wie Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Ich habe auch bereits einiges mit Quinoa gekocht, wie zum Bespiel die Champignons mit Quinoafüllung oder einen Quinoa Bauernsalat mit Blaubeeren. Sehr lecker waren auch die Quinoataschen mit Feta.

Quinoa gibt es bereits von vielen verschiedenen Marken. Meinen hatte ich von Seeberger aus der Degustabox*. Jeden Monat bekomme ich diese tolle Box zugeschickt und freue mich jedes mal, den Karton aufzumachen und viele verschiedene Produkte darin zu finden. Einige kenne ich bereits, einige sind mir ganz neu und das macht es auch so spannend.

In der aktuellen Augustbox gab es aber nicht nur Quinoa, sondern auch herzhaften Tomatenzwieback von Brandt. Die Sorte mit Kräuter hatte ich bereits durch eine vorherige Box testen können und habe diese lecker mit Käse und selbstgemachten Trauben-Zwiebel Chutney belegt. Zum zwischendurch Naschen gab es saftige Mini Brownies von Jacquet. Aromatische Bio Tomatensauce gab es von Alnatura, sowie Kalamon-Oliven ebenfalls von Alnatura. Absolut gar nicht geschmeckt hat mir der Energydrink von Guampa mit Stevia gesüßt. Oft schmecke ich den Stevia-Geschmack heraus und diesen mag ich leider gar nicht, schade. Dafür lecker knusprig und schokoladig war der Krunchy Riegel von Barnhouse. Habt ihr schon Quinoa probiert? Was waren denn eure liebsten Rezepte damit?