Jetzt wo es wieder wärmer wird, kann man schnelle und einfache Rezepte immer gut gebrauchen. Seit Ewigkeiten habe ich mir nun dieses "Rezept" aufgeschrieben, bin jedoch einfach nicht dazu gekommen es euch hier zu zeigen. Da ich aber gestern wieder diese leckere Süßkartoffel vor mir hatte und diese Farben einfach immer wieder schön sind, ist das Rezept auch endlich hier gelandet.
Ich bin ein absoluter Fan von Süßkartoffeln! Ohne großen Aufwand,
außergewöhnliche oder viele Zutaten kann man super Gerichte damit
zaubern. Neben dem Klassiker Süßkartoffelpommes habe ich meine zweite
große Liebe für euch und zwar ofenfrische Süßkartoffel mit Avocadocreme
und ein paar Granatapfelkernen! Wenn ich an Süßskartoffeln denke fällt
mir einfach sofort diese Kombination ein. Für die Ofensüßkartoffel mit Avocadocreme braucht ihr:
3-4 Süßkartoffeln (je nach Personenanzahl), 1 Avocado, 3 El Limettensaft, 1 El Limettenabrieb, 1/2 Bund frischen Koriander, Salz, Pfeffer, Olivenöl, nach Bedarf Granatapfelkerne
(2) Anschließend auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl betropfen und grobes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Für ca. 15 min bei 200° C im Ofen backen.
(3) Für die Avocado Creme die reife Avocado aus der Schale nehmen, Kern entfernen, in grobe Würfel schneiden und anschließend mit einer Gabel zerdrücken.
(4) Die Limette reiben und 1 El Abrieb zur Avocadomasse geben, die Limette auspressen davon ca. 3 El zur Creme geben. Den Koriander klein hacken und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
(5) Die noch warmen Süßkartoffel aus dem Ofen mit der Avocadocreme und nach belieben mit Granatapfelkernen servieren.
Seht euch doch nur mal diese Farben an! Nicht nur farblich sehr harmonisch, sondern auch geschmacklich dein voller Hit! Die Granatapfelkerne bringen noch ein wenig Aktion mit hinein und passen farblich natürlich auch sehr schön. Was ist den euer liebstes Rezept mit Süßkartoffel?
Süßkartoffel und Avocado passt auch einfach perfekt zusammen. Mache ich mir auch häufig. Aber Granatapfelkerne hatte ich noch nie drin. =D
AntwortenLöschenJa die Kombination ist einfach wirklich gut! Aber probiere ruhig mal die Granatapfelkerne mit dazu, passt auch sehr gut! :)
LöschenDanke für deinen Kommentar! Ich habe mich gerade etwas umgeschaut, du hast wirklich einen tollen Blog. Da schaue ich gerne öfters vorbei. ;-)
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Juli
Danke dir Juli! ;) Schön dass du vorbei geschaut hast und bis zum nächsten Mal! :)
LöschenLiebe Anastasia,
AntwortenLöschenmeine Süsskartoffel hat mich schon etwas vorwurfsvoll angesehen, so nach dem Motto: "Und wann spielst Du jetzt mal mit mir?" Da kam mir Dein Rezept gerade recht. Sehr lecker war es! Ich bin extra noch mal losgelaufen um einen Granatapfel zu jagen - es hat sich gelohnt. Die Süsskartoffel und ich sind zufrieden und glücklich!
Liebste Grüße aus dem hohen Norden,
Anne
Liebe Anne, ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat und du auch extra nochmal für den Granatapfel los bist :) Sehr gut, dass sich das auch gelohnt hat! Und wenn wir es jetzt so davon haben, könnte ich auf jeden Fall auch eine Süßkartoffel essen :) Liebe Grüße auch an dich in den Norden! ♥
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