Fiesta del arroz - Vegetarische Frühlingspaella

Hallo meine Lieben und Wilkommen zur Fiesta del arroz!!

 Zusammen mit ORYZA läd Zorra von 1x umrühren bitte zu einem tollen Blogger Event ein, bei dem es einfach darum geht eine Paella und/oder ein anderes Reisgericht zuzubereiten.

Einen kleinen Anreiz gibt es natürlich auch! Man kann eine Reise nach Andalusien zum Cooking Cup Finale gewinnen und es werden zusätzlich 20 bunte ORYZA Reispakete verlost! Naaaaa~ das ist doch mal was! ;)

 Und passend zu diesem tollen Wetter, welches wir zurzeit haben, gibt es heute von mir:

Vegetarische Frühlingspaella

Dazu braucht ihr:

(für ca. 4-5 Personen)

500g Paellareis (oder Risottoreis), 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl,
2 Zucchinis, 1 rote Paprika, 100g Zuckerschotten,
Paprikapulver, Curcuma, Salz, Pfeffer, ca. 700-800ml Gemüsebrühe

 Und so geht's: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 2 EL Olivenöl dünsten.
Anschließend den Reis hinzugeben und mitdünsten, bis dieser glasig ist.
Paprikapulver und Curcuma nach Geschmack hinzugeben (wer will auch Safran anstatt Curcuma)
und nun soviel Brühe hinzugeben bis der Reis bedeckt ist, dabei gut umrühren und köcheln lassen.

Bevor die Brühe weg gekocht ist immer wieder Brühe nachgießen. Ungefähr 5 min bevor der Reis gar ist, kleingeschnittene Zucchini, Paprika und Zuckerschotten in Olivenöl kurz etwas anbraten,
Salzen und Pfeffern und zum Reis hinzugeben. Vorsichtig umrühren und die Paella gar werden lassen. 

Nun sich einen Teller packen, Paella drauf und das Ganze
auf dem Balkon beim Sonnenschein genießen ;) Wie im Urlaub!

Genießt noch die schönen Tage! ♥